Cincinsfikirli

KELEBEK MOTİFLİ YÜN ÖRGÜ KAZAK

2012-02-09T11:30:00.002+02:00

Kız çocuğu işte, çiçek, kelebek gibi motifler seviyor. Büyükannesi de(anneannesi- anneannesinin öğretmesi ile büyükanne diyor) 71 yaşında onun sevgisiyle yeni motiflerle onu mutlu etmek için uğraşıyor.

Bu motifi ben netten buldum, nette böyle örgü şablonu bulmak çok zor oluyor. Bunu bulunca altın bulmuş gibi sevindim.

Anneciğime de torunu için örmek düştü. 6 yaşındaki minyon kızım için ördüğü kazağa tek kelebek yapmayı düşünürken kelebek az gelip ön yüzde bir boşluk görünce bir kelebek daha ekledi, böylece daha da güzel ve dolu bir görüntü çıktı. İp olarak da hafif simli orta kalınlıkta bir yün seçtik, 4 numaralı şişle ördü.

Dipnot: bunu annem bu kış kızımın kasımdaki doğumgününde hediye olarak verdi. İnsanın 1 ay sonra ne olacağı belli olmuyor, günlerini torununu ve bizleri mutlu etmek için geçiren canım annemin çok ağır hasta olduğunu kasım ayı sonunda öğrendik. Şimdi kaybettiğim hayallerim arasında annemin iyileşip kızımla daha uzun yıllar güzel zamanlar geçirmesi var.

BLOGCUYA ÖZEL BUTİK

2012-02-07T23:38:00.002+02:00

İstanbul Beşiktaş'ta açılan V Butik bloggerlar için özel köşe yapmış; oturup kahve içip sohbet etmeleri için. Ne hoş! Acaba İstanbullu bloggerlar bir buluşma gerçekleştirdiler mi orada? İzlenimlerini almak isterdim!

TERBİYELİ KUZU İNCİK

2012-02-04T20:41:00.004+02:00

Hayallerimi kaybettim. Neşemi, enerjimi kaybettim. Her şeye rağmen kendimi yemek pişirmeye ve bloguma bu yemekleri eklemeye zorluyorum ve bu bana iyi geliyor.

İşte etobur cincinsfikirli'den güzel bir et yemeği daha...

TERBİYELİ KUZU İNCİK

Malzemeler:

1 kg kuzu incik (4-5 tane kuzu incik)

4 adet orta boy soğan

3 adet patates

3 adet havuç

2 adet kereviz(dilerseniz)

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Terbiye için:

3 yumurta sarısı

2 limonun suyu

1/2 kahve fincanı su

Hazırlanışı:

Eti yıkayıp derin bir tencereye koyun. İri doğranmış patates, havuç, soğan, kereviz, tereyağı, tuz, karabiberi ve 1/2 çay bardağı ılık suyu ekleyip et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.(suyu biterse her 15 dakikada bir 1/2 çay bardağı ılık su ilave edebilirsiniz.)

Terbiyesi için tüm terbiye malzemelerini bir araya getirip çırpın. Hazırladığınız bu karışımı sıcak etin üzerine dökün. Karıştırıp bir taşım daha kaynatıp yemeğinizi servis yapın.

Afiyet olsun.

RADİKA SALATASI

2012-01-31T18:14:00.006+02:00

Hayatıma otları soktum ya bir kere, cibes yaptım sever gibi yaptım ya bi kere, pazarda gördüğüm radikayı alıp yapmaya karar verdim. Annem eskiden yapardı, rahmetli babam severdi ama biz ağzımızı sürmezdik.
Bakalım şimdi kimler sevecek?

RADİKA SALATASI
Radikaların kök kısımlarını kesip atın, otları bol suda çamuru gidene kadar yıkayın. Sonra sirkeli suda bekletip gene yıkayıp süzün(yukarıdaki 1.resim çiğ radikaların fotoğrafıdır). Radikalar çok uzunsa elinizle ikiye bölün. Bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra içine biraz tuz atın ve otları parça parça koyun. Tencerenin kapağını kapatmadan 7 -10 dakika arası haşlayın. Haşlanmış otları süzün, bir servis tabağına alın, ılınınca üzerine zeytinyağı, limon ve tuz karışımından oluşan sosu ve sarımsak rendesini dökün.

Afiyet olsun.

Tadını acımtrak bulduğumdan ve tadı kesinlikle bana hitap etmediğinden ben sevmedim! Otseverlere afiyet olsun!

PAPYON MODASI YAYILIYOR...

2012-01-28T07:57:00.003+02:00

Papyon modasının cinsiyet tanımadan yayılacağı belliydi.

Blogumda yaptığım yazıdan sonra "

http://cincinsfikirli.blogspot.com/2012/01/yeni-moda-plastik-papyonlar-nam-diger.html "

bu ayki All dergisinde yukarıdaki papyonlu tarzlar yer aldı.

Evet papyon alma zamanı, bu trendi kaçırmayın derim.

DONDURUCU SOĞUKTA KUŞLARI UNUTMAYALIM!

2012-01-19T16:56:00.003+02:00

Dün akşam haberlerde kedi köpekler hepsini yemesin diye ağaçlara ekmek asarak kuşları unutmayan hayvanseverleri minnettarlıkla izledikten sonra cici kuşlar için bu cin çözümleri nette görünce paylaşmadan edemedim. Lütfen bu minik dostları unutmayalım.

BEBE YAKA

2012-01-18T22:41:00.002+02:00

Bu sezonun modasından biri de bebe yakalar idi. Bir tane bebe yakalı bir şey edinemedim. Yukarıdakileri All ve People Style dergilerinden derledim. Şimdilerde indirimde fiyatları daha cazip hale gelmiştir, bir tane kapmalı!

HAMSİLİ PİLAV

2012-01-18T10:00:00.000+02:00

Canım teyzem(nur içinde yatsın) ve güzel Samsun'un güzel insanlarının anısına...
taaa...kasım ayında kızımın doğumgünü için aile yemeğinde yaptığım bu güzel tarifi anca paylaşabiliyorum.

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

1 kg hamsi(kafası ve kılçıkları alınarak temizlenmiş hamsileri ortadan açarak kullanacağız)

İç pilav malzemeleri
2 su bardağı pirinç
3 bardak et veya tavuk suyu
3 çorba kaşığı yağ
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
Çeyrek kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı yenibahar

İç pilavın yapılışı
Bir tavaya bir kaşık yağ koyup kızdırın. Bunun içine leblebi kadar doğranmış kuzu ciğerini koyup, sote edin. Tavayı ateşten indirip bir tarafa bırakın. Bir tencereye iki kaşık yağ koyun, soğanı pembeleştirin. Üzerine çam fıstığını atın ve rengi değişene kadar kavurun. Üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç ilave edin ve 2-3 kez karıştırarak kavrulduktan sonra sıcak et veya tavuk suyu koyun. Karabiber, tuz, yenibahar, tarçın, toz şeker, kuş üzümü, kıyılmış dereotu iave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra sote edilmiş ciğeri ilave edin ve karıştırıp demlenmeye bırakın.

Bir borcamın tabanını ve alt kenarlarını ayçiçek yağı ile yağlayın. Hamsilerin yarısı(500g) ile sırtlarını (parlak kısmını)açıp kuyrukları kenara çıkacak şekilde tabanı tamamen kaplayın.

İç pilavın tamamını hamsilerin üzerine koyun. Kaşığın tersi ile pilavı bastırarak düzleyin.

Sonra pilavın üzerini kalan hamsilerle bu sefer sırtları yukarı gelecek şekilde kaplayın.

Şimdi fırına verme zamanı... Ön ısıtılmış fırında 180 derecede hamsiler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Ben 750g hamsi kullandığım için piştikten sonra üstteki hamsilerde boşluk var, pilavın üstünün hamsi ile komple kapalı olması gerekir.

YENİ MODA PLASTİK PAPYONLAR nam-ı diğer TASARIM PAPYONLAR

2012-01-15T21:58:00.008+02:00

Önce TV'de Burcu Güneş'te gördüm, gömleğin üzerine pembe plastik papyon takmıştı, çok şekerdi.. Sonra moda programında Hakan Akkaya'da ve sonra Kenan Doğulu'da gözlük şeklinde olan versiyonunu gördüm... Geçen cumartesi Hakan Akkkaya konuk olarak katıldığında Beyaz'a bu papyondan hediye etmesin mi!!! Heryerde bu papyon beni buluyordu! Çok orijinal ve tam benlik bu aksesuarı hemen aramaya başladım ama nette bile bahsedilmediğini gördüm,

çabalayınca 2 adres buldum:

the. isimli bir sitede bazı çeşitleri satışta(yukarıdaki foto o siteden).
ve...papyon gibi ilginç bir ürünle hikayelerine başlayan mimoco http://mimocoistanbul.tumblr.com/post/4611259220/tasar-m-atolyesi-mimoco-nun-ilk-urunu-papyon adlı sitede tam da aradıklarımı buldum! Papyon koleksiyonları var ve o papyonlar pleksiden yapılmış.

http://shop.mimocoistanbul.com/index.php?route=product/category&path=50_49

Online da satılan ürünlerin fiyatları 50-140 TL arasında değişiyor.

mimoco pleksi papyonların burada da online satışı var:

http://shop.bilstore.com/kategoridetay.asp?Tur=Kategori&kategorikodu=594&MarkaKodu=559&Page=1

Bu papyonlardan istiyoruuuuuum!

CİBES SALATASI

2012-01-14T15:43:00.007+02:00

Çocukluğumdan beri İzmir'de olmama rağmen otlarla aram hiç iyi olmadı. Ama yaş itibariyle biraz daha sağlıklı besinlere yönelmede kendimi zorlayarak yeni menülere fırsat tanıyorum. Tire'de restoranda eşimin ve kızımın hiç yapmadığım cibes otu salatasını sevdiklerini görünce evde hazırlamaya karar verdim.

Restoranda yüzümü buruşturarak yediğim cibesi kendim yapınca ben bile sevdim:))

İşte pazardan aldığım cibesler:

İşte sağlıklı Ege otu cibes'in salatası:

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo cibes
Zeytinyağı
Limon
3-4 diş sarımsak rendesi

Tuz
Yapılışı:
Cibeslerin dış yapraklarını atın, kalanları bol suda yıkayın, 10-15 dk sirkeli suda bekletin.
Derin bir tencerede su kaynatın, bir miktar tuz atın, ardından bu kaynayan suya bütün halde cibesleri atın.
Cibeslerin kök kısımları yumuşayana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra süzün, iri iri doğrayın, ılık hale gelince üzerine zeytinyağı, limon suyu dökün. Sarımsak rendesi ve tuz ekleyip karıştırın.

Genelde balık sofrasında görmeye alışık olduğumuz bu salatayı aslında dilediğiniz tüm ana yemeklerle de yakıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TİRE KAPLAN DAĞ RESTORAN

2011-11-29T14:51:00.009+02:00

Bayramlarda çok kalabalık olmadığımız için ailemle bir yerlerde bayram yemeği yemek, bu yemeği bir gezmeyle süslemek hepimizi daha mutlu ediyor. İzmirin çevresinde gidecek çok yer olduğundan seçim yapmak güçleşse de biz senede bir kez de olsa Tire'yi tercih ediyoruz.
Bu bayram da Tireye gittik. Gene Salıya denk getiremeyip Salı Pazarını kaçırdım. Türkiyenin en iyi on pazarı arasında olan Tire Salı pazarına bir türlü gidemediğime inanamıyorum. Neyse doğası çok güzel olan Tireye yola çıktığımızda pamuk tarlalarının önünden geçtik, kızım pamuk tarlaları ile tanıştı. Güneşli bir kış günü, mis gibi bir hava...Tirenin Kaplan Köyünün olduğu Kaplan Dağındayız. Minik köyün sonunda Ege mutfağı ile ünlü restorana ulaşıyoruz. Restorana girmeden mini bir orman yürüyüşü yapıyoruz. Kızım böyle doğayla iç içe maceralara bayılıyor. Sonra restorana dönüyoruz. İçerisi tam bir dağ restoranı ambiansında, sobalar var, sıcacık, tavanda kabaklar asılı, manzara nefis...

Menüye göz atıyor ve seçimlerimizi yapıyoruz.

Önce kuzu kulağı ve taze kekik geliyor. Sonra güzel bir mevsim salatası. Meze servis arabasından seçtiklerimiz içinde cevizli lahanalı pazılı bir meze, cibes ve zeytinyağlı sarma var. Ara sıcak olarak keşkek geliyor. Çoook uzun zamandır İzmir'de olsam da otlardan uzak hayatıma otları katmaya çabamız iştahsızlıkla sonuçlanıyor. Mezelerin hiçbiri bizi sarmıyor:((( Keşkeği ve sarmayı da hiç beğenmiyoruz, keşkek dibi tutmuş tadında ve salçalı sosunu fazla buluyoruz, sarma da lezzetsiz.
Et delileri olarak otlu yaşamdan etli menülere zevkle geçiyoruz. Etlerimizden hepimiz çok memnunuz:)))

En son en güzel kısmına geçiyoruz; tatlılar: kaymaklı ekmek kadayıfı ve karadutlu lor peyniri.

Güzel bir gezi, güzel bir ambians, doyurucu ve neşeli bir bayram aile yemeği...

Tireye giderseniz yolunuzun bir kere olsun düşmesi gereken bir restoran...

ÇERKEZ TAVUĞU

2011-11-28T19:35:00.009+02:00

Annemin günü için ben de birşeyler yapmak istedim. Hem de gene adrenalini yüksek bir şekilde. Bu kadar kalabalık bir topluluğa hem de annemin arkadaşlarına hiç yapmadığım yeni bir şey ikram ederek:))) 2-3 gün çerkez tavuğu tariflerini inceleyerek kendime en uygun tarifi oluşturdum. İlk sefer yapmanın tecrübesizliğiyle yapım aşamasında biraz tereddütler yaşasam da son lezzet ve görüntü gayet iyiydi. Yaş ortalaması 60'ın üzerinde 10 bayana sorduk "yediğiniz çerkez tavuğu nasıl olmuş?" "çok güzel" cevabını aldık. Zaten mezenin tamamının bitmesinden de bu anlaşıldığı üzere bu sefer kızımın doğumgünü için 2.kez yaptım. İşte şimdi gönül rahatlığı ile tarifimi sunabilirim.

ÇERKEZ TAVUĞU
Gerekli Malzemeler:
1 adet ayıklanmış bütün tavuk, 1 adet kuru soğan, 1 adet patates
1.5 su bardağı ılık tavuk suyu
2 su bardağı dövülmüş ceviz
4 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1-2 çay kaşığı tuz
üstünü süslemek için: bütün iç ceviz, acı toz biber, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
1. Tavuğu derin bir tencerede üstüne çıkacak kadar suda, soyulmuş, dörde bölünmüş soğan ve patates ile birlikte haşlayın. (Soğan ve patatesi sadece tavuk suyuna daha da lezzet vermesi için kullanıyoruz,tavuk suyunu süzdükten sonra bunları kullanmıyoruz.)
2. İyice yumuşayan, haşlanmış tavuğu süzün, ılınınca derisini alın atın. Tavuk etlerini kemiklerinden ayırarak elinizle didikleyin. Tavuk suyundan 1,5 su bardağını ayırıp geri kalan tavuk suyuyla ekmekleri ıslatın ve kalanı da başka yemeklerinizde değerlendirmek üzere kaldırın.
3. Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekleri, ezilmiş sarımsakları ve kırmızı biberi karıştırın. Tuzu ekleyin. Tüm bu karışımı tavuk etleriyle iyice karıştırın ve üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün tekrar karıştırın. Bir tadına bakın tuzunu az bulursanız biraz daha ekleyin.
4. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın. Üzerine tavada azıcık kızdırdığınız zeytinyağıyla azıcık kırmızı biberi karıştırıp dökün. Cevizlerle süsleyin. Çerkez tavuğu aslında ılık servis yapılırmış ama ben misafirlere 1 gün önceden hazırladığım mezemi soğuk olarak servis yaptım.

Afiyet olsun.

Dip not 1: Fotoğrafta üstünde olan kırmızı meze; tarator.
Dip not 2:Artan tavuk suyu ile ilgili olarak; ben tavuk suyunun bir kısmını buzluk kaplarına dökerek dondurup gerektiğinde yemeklerimde bulyon olarak kullanıyorum.

TATLI BİR İLAN

2011-11-28T16:14:00.003+02:00

Son yıllarda bazı firmalar verdikleri iş ilanlarında faaliyet alanlarına ya da aradıkları ünvana yönelik kullandıkları yaratıcı üslup ile diğerlerinden farklılaşmayı başarıyor.
İşte o güzel örneklerden biri...

İzmir İl Yöneticisi (Ref:ys05zmr)
Genel Nitelikler:
√ Eğitim hayatının kaymağını üniversite diplomasıyla yemiş,
√ Aperitif olarak 1-2 yıllık satış deneyimi olan veya işi mutfağında öğrenmek isteyen,
√ Kendine güveni ve ikna kabiliyeti ile parmak ısırtan,
√ Karın doyuracak kadar inisiyatif alan ve bireysel çalışabilen,
√ Şeflerine sipariş iletir gibi eksiksiz raporlama yapabilecek,
√ Diğer departmanlarla kuru fasulye pilav uyumu içerisinde çalışabilecek,
√ Meze olarak yaratıcı ve dinamik bir kişiliği olan, tatlı olarak güleryüzü bulunan,
İş Tanımı:
√ Restoranları ziyaret ederek sistemi tanıtacak, gelecek soru ve önerilere peynir ekmek gibi cevap verebilecek,
√ Restoranların sisteme katılma sürecini şef garson gibi takip edecek,
√ Kebap yapmayı sevmeyen, aksine aktif olarak yeni restoran ve lezzet araştırması yapacak, İzmir İl Yöneticisi arıyoruz.

MODA BLOGGERLARINDAN İŞ YERİ GİYİMİNE DAİR RİCALARIM!

2011-11-27T20:42:00.013+02:00

(resimler ALL dergisinden alınmıştır)

Yemek blogları kadar Moda bloglarını da ilgiyle takip ediyorum. Birçoğunu gerçekten çok beğeniyor ve paylaşımlarımızdan haz alıyorum. Yemek bloggerları ile moda bloggerları arasında bariz bir fark hissediyorum. Belki yemek bloglarının moda bloglarından sayıca fazla gibi görünmesinden kaynaklı bir fark bu. Moda bloggerlarımızın mutevazi, sakin ve yumuşak bir dille postlarını oluşturduklarını ve karşılaştığımız hiçbir kötü örneği ya da zevksiz bişeyi ele almadıklarını görüyorum. Ekranlardaki sivri dilli modacılar kadar olmasa da zevksiz bazı şeylere karşı net ve biraz agresif bir tavır takınmalarını bekliyorum bazen. Eskiden rüküş olarak algılanan stiller artık moda olmuş olabilir, tutucu kurallar yıkılmış ve birçok şey değişmiş olabilir ama değişmeyen bazı doğrular var...özellikle doğru mekanda doğru şeyi giymek en önemli şeyse moda bloggerlarının en çok bunun üstüne düşmesini bekliyorum. Hele de işyerinde...bugün bazı şirketlerde çalışanlara nasıl giyinmeleri konusunda danışmanlık hizmeti verdirenler var ama maalesef bu oran çok az. Yeni mezunların ofis ortamına kendilerini hazırlamaları ciddi bir süreç ve bu süreçt doğru seçimler yapmalarına yardımcı olmak gerekiyor. İşyeri kurallarına ve adabına uygun giyinen insan bulmak o kadar zor ki...neredeyse 8-10 saatinin geçtiği yerde insan göz zevkini bozan ya da adabı bozan saçma sapan bir kıyafete kesinlikle tahammül edemiyor. Burada moda bloggerlarına çok iş düşüyor. Çalışanların çalışmayanlar gibi alışverişe ve yaratıcı kombinler yapmaya vakitleri olmadığından onlara pratik çözümler sunulmalı.
işe ne giysem dendiğinde googledan çıkan cevaplardan biri de http://blog.markafoni.com/2011/10/27/toplantim-var-ne-giysem/ oldu ve çıkan sayfa ve kıyafet fotosu beni şok etti, bu fotomodelllerin buluştuğu bir toplantıya uygun bir kıyafet sunumu herhalde!!!! eee...tabii toplantının hangi sektörde ve firmada olduğu da önemli...iş kıyafeti deyip geçme ama bu da çok uç olmuş...genel geçer her yere uyar iş kıyafetlerine ne oldu?
Genel geçer iş kıyafetleri nedir, ne değildir? Çok basit cevapları vardır; genelgeçer: kumaş pantolon, kumaş etek, ceket, beyaz gömlek, sade takılar, vb.
ne değildir: şık bir parça ile kombinlenmemiş kot pantolon, hele de yırtık pırtık olanları, ta
transparan dantelli dekolteli seksapalitesi yüksek şeyler, tek omuzlu üstler, straplez üstler, pullu payetli kıyafetler, çok mini etekler, taytlar, çok yüksek topuklu ayakkabılar, şortlar, sandaletler, plaj terlikleri, vb.
Bugün televizyondaki ödüllü yarışmalarda bile kendini bilmez bir sürü insanın saçma sapan kıyafetlerle geldiği yerde ofiste şıklık beklemek fazla mı bilmem... Biz yemek bloggerları hangi davette ne sunulmalı,ne nasıl daha güzel ve özel olur adına elimizden geleni yapıyorsak çalışan insanın ne zaman ne giyeceğini öğrenmesi adına da bloggerlarımızdan destek bekliyorum. Hepinizi çok seviyorum...

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ-BARBİE PASTA VE ŞEKER HAMURU PASTA

2011-11-27T09:06:00.005+02:00

Canım kızımın hafta içine gelen doğumgününü 2 kez kutladık, haftaiçi yemekli aile kutlaması, haftasonu ise gene evde arkadaşlarıyla ikinci bir parti.

İlk aile kutlaması için pastayı kendim yaptım, çünkü kızım öyle istedi. Pasta yapma konusunda ne kadar beceriksiz olduğumu henüz anlayamadı, çünkü komik ve çocukların ilgisini çekecek şekillerle yırtıyorum. Kelebek pasta, uğur böcekli pasta derken kızımın gönlünü fethetmenin verdiği gazla hiç yapmadığım ve benim için oldukça zor olan (ki gerekli pişirme malzemelerim de yok) barbie pasta yapmaya karar veriyorum.

Kakaolu pandispanya ve meyveli yapmak üzere yola çıkıyorum. Pandispanyayı pşiriyorum, durum fena değil. Ama barbienin eteğini yapmak için büyükten küçüğe kesmek beni bayağı zorluyor. Hadi kestim de pandispanyam o kadar da fazla ya da kabarık değil ki barbienin beline kadar çıkabilecek ölçüyü yakalayamıyorum, araya yaptığım muhallebiyi ve meyveleri koymama rağmen o yüksekliğe bir türlü ulaşamıyorum, barbienin belinden aşağıya bir güzel streçliyorum ve kek dağının ortasından sokmaya çalışıyorum ama o da ne!!!tabii ya her pasta yaptığımda başıma bişey gelmesi gerek, dağ etrafa yayılıyor, yanlara doru çöküyor, bende panik yok, nasılsa pastayı rezil ederken kurtarma konusunda tecrübeliyim, hemen barbieyi oturtuyorum, elimle kremalı meyveli pandispanyayı etrafına topluyorum, muhallebi dağılmadan toparlamama yardımcı oluyor. Son kalan kremaya da pembe gıda boyası katıp dış yüzeyini pembe kremayla kapatıyorum. üzerine de biraz pasta süsü...ta taaam...benden bu kadar. Pastayı masaya getirdiğimde kızımın yüzündeki şaşkınlık, mutluluk ifadeleri herşeye değer:)))

Tabii ki diğer büyük partiye pastayı kendim yapmak yerine profesyonel bir destek alıyorum. İlk kez bir şeker hamuru pasta siparişi vereceğim. Daha önce blogundan tanıdığım İzmirli Selda Ercanı İzmirli blog yazarı arkadaşlarım da tavsiye edince ona da istediğim konseptte bu pastayı yapmak düştü. Şerkendendüşler'in yaptığı pasta hem görsel anlamda hem de lezzet açısından tek kelimeyle kusursuzdu. İçi; ıslak kakaolu pandispanyası ve bol böğürtlen frambuazı ile eşsizdi. Çok teşekkürler şederdendüşler..

Her iki partiyle yoğun bir haftayı noktaladık, kızım için her doğumgününün böyle özel, sıcak ve coşku dolu geçmesini diliyorum, tabii tüm hayatının da!!!!

NAZARKÖY

2011-11-25T11:36:00.006+02:00

NAZARKÖY- İZMİR KEMALPAŞA....
2 kız arkadaş çocuklarımızı alıp düştük Kemalpalşa yollarına... Üçkuyular'dan çevreyolu ile yaklaşık 40-45km sürüyor Kemalpaşa..Kemalpaşa'dan 5 km ötede yer alan Nazarköy'de 1 kız arkadaşımızla buluştuk. O bizi ağırladı Nazarköy'de. Sonbaharın tüm renklerini taşıyan doğa içinde güneşli ama soğuk bir gündü..Sobalı bir cafede şahane bir kahvaltı yaptık, eski iş arkadaşlarım olan kızlarla eski günlerdeki gibi neşeli ve çok sohbetliydik. Anılar, gelecek hayalleri ve çocuklarımız..artık her birimizin bir çocuğu vardı ve şimdi yan masamızda faaliyetleriyle coşuyorlardı!

Ali Dayı'nın Sofrasında kahvaltıdan kalkarken bir de ne görelim, ablamız kuzine üstünde bir sürü yemeği öğlen yemeğine gelecek müşterileri için hazır etmişti. Çok tok olmamıza rağmen güveçteki kuru fasulyeden canımız çekti ama almadık.

Sonra camdan boncuk yapılan ocağı barındıran cafeyi gezdik, cafede otururken bir taraftan cam boncuk yapımını da seyredebilirsiniz.

Küçük köydeki yürüyüşümüzde boncuktan yapılan aksesuarların satıldığı tezgahlardan oluşan mini çarşı ve farklı bir yerde bulunan Kıvırcık Boncukçusu vardı. Bir sürü boncuk aldık dizmek üzere...

Keyifli, doğayla iç içe, renkli ve değişik bir yer görmenin hazzı ile dolu bir gün...ama en güzeli kız arkadaşlarla geçen özel ve güzel bir gün...

PENTİ -SEN Bİ TANESİN!

2011-11-24T12:44:00.007+02:00

Kipa Balçova'da Penti'nin Sevgililer günü kutlama kiosku(geçen Şubat)..

Penti çorap ambalaj içleri...

Penti'yi yılardır izliyorum. Çalıştığım sektörden olmasa da pazarlama taktiklerini severek takip ediyorum. İlk mağazalarını açtıklarında bunun çok ötesine gideceklerini hayal etmiştim. Gerçekten de hem ürün ağı hem de hedef kitlelerine yönelik noktalarda ürün gamının tümümün sergilendiği mağazaları ile çok güzel bir noktaya geldiler. En son reklam filmi ile de başarılarını daha üst bir noktaya taşıdıklarını sanıyorum.

Çocukluğumdan beri çorap delisi ve iyi bir koleksiyonu olan biri olarak pentinin birçok ürününe sahibim. Kardeşimle bir iddiaya girdik geçenlerde, ne istiyorsun dedi; penti çorap dedim! Aldığı safran sarısı opak çorabı ve bad girl dedikleri önü aşınmış gibi olan siyah çorabımı çok sevdim. Ama en çok ambalajın içine bayıldım. Moda dergilerindeki gibi çorapla kombinler yapmışlardı. Kombinlerden birini hemen uyguladığımı söylemeliyim.
Sanırım daha çok kombinler yapacağım! tabii 6 yaşındaki kızım da kendi özel koleksiyonunu ve kombinlerini oluşturmaya başladı:))))

Pentiyle ilgili Gizem'in sitesinde de çok güzel bir postu var.

Penti gibi markasına yatırım yapan birçok Türk markasının başarılarla yoluna devam etmesi dileğiyle...

ISPANAK BORANİ- ISPANAKLI MEZELERİN ŞAHI

2011-11-24T10:50:00.008+02:00

Çocukken ıspanak yedin mi dersen evet yedim ama sulu yemeğini değil mezesini derim!!! Bence ıspanak yemenin en güzel hallerinden biridir Borani.

Borani her menüye yakışır. İster balık yanında, ister et ve tavuk yemeklerinizin yanında meze olarak ikram edebilir, ya da akşam misafirlerinize börek vs. yanında sunabilirsiniz.

İşte balık sofrası için bir sunum..

Borani
Gerekli malzemeler:
500g ıspanağın yaprakları
250g süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı tuz
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ

Boraniyi iki şekilde yapabilirsiniz; soğanlı ve soğansız olarak.

1.hazırlama şekli: Ispanağı iyice yıkadıktan sonra teflon tencereye alın, kısık ateşte hiç su ilave etmeden ağzı kapalı olarak ıspanaklar diriliklerini kaybedene kadar pişirin. Pişen ıspanakların suyunu sıkın ve bıçakla çok ince olmadan iri iri kıyın.

Bir tavada sıvı yağda küp küp doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar ölünce bu karışımı ıspanaklara ilave edin. Dövülmüş sarımsakları ve tuzu ilave edin, yoğurdunuzla iyice karıştırın.
Bir tadın, eğer tuzu az gelirse biraz daha ekleyin.
2.hazırlama şekli: eğer soğan sevmiyor ya da yiyemiyorsanız tavada soğanı kavurmadan, yani soğansız olarak haşlanmış ıspanak yaprakları ile sarımsak, tuz, az zeytinyağı ve yoğurdu karıştırıp hazırlayabilirsiniz.

Bir servis kabına aldığınız boraninizin üstüne zeytinyağı gezdirebilir ve acı pul biber serperek servis edebilirsiniz. Ben fotoğraflarda da görüleceği gibi bir balık menüsünde birini kırmızı turpla süslemiştim, birine de yumurtadan çiçek yapmıştım. Yumurtadan çiçek için yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyduktan sonra beyazını eninden ortadan ikiye sarısına zarar vermeden kesin. Sarısını ortadan ikiye bölün ve mezenizin üzerine koyun. Beyazlarını yapraklar için kesin, ben bunu bir aletim var onunla yapıyorum. Maydonozdan sap ve yapraklarını yapın.

şık bir sunum, leziz bir meze...

Afiyet olsun.

İYİ BAYRAMLAR...

2011-11-05T08:00:00.003+02:00

Sevdiklerinizle neşeli, sağlıklı, huzurlu, kalabalık, bol paylaşımlı güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle...

Sevgiler...

AŞÇILIK OKULU:)))

2011-11-04T11:34:00.006+02:00

Kızım ve kardeşimle bir yemek kursuna katılma projem var, sanırım o gün yukaridaki kadar komik karikatürize sahnelerle dolu olacaktır, umarım!

EVDE ÇİÇEK EKMEK YAPTIM!

2011-10-27T16:47:00.004+03:00

Kızım evde ekmek yapmamıza bayılıyor, ama bu ekmeği yaparken içine bal koyacağımızı öğrendiğinde yıkıldı. Bal yemeye hiç de gönüllü olmadığından "galiba bu ekmeği sevmeyeceğim" dedi ve maalesef de öyle oldu:(((
Ama biz büyükler sevdik. İşte misss gibi Zerrinciğimden aldığım çiçek ekmek tarifi:

ÇİÇEK EKMEK
Malzemeler:
3,5 su bardağı un(ben Söke ruşeymli un karışımı kullandım)
1 küçük paket kuru maya
2 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
2/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
oda sıcaklığında beklemiş 50 gr tereyağ
1 yumurta sarısı
Susam ya da çörek otu
Hazırlanışı:
1- Unu ve tuzu geniş bir kapa koyup ortasını açın.
2- Su ve sütü hafif ısıtın ılık olmalı. İçine bal ve maya koyup karıştırın.
3- Tereyağ ve tüm malzemeleri unun ortasına koyup karıştırmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Eğer cıvık olursa un ekleyin.
4- Mayalanması için üstünü nemli bir bezle örtüp sıcak bir ortamda 1,5 saat bekletin.
5- Hamuru 7 parçaya bölün. Çiçek şekli verip yağlı kağıdın üzerine koyun. 30 dakika da o şekilde mayalanması için bekleyin.
6-Üstüne yumurta sarısı sürüp susam dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Fırına girmeden önce..

Fırından çıktığında...misssssss........ afiyet olsun.....

MİNİ MİNİ ZEYTİNLER

2011-10-26T15:38:00.003+03:00

Ülkemizin yaşadığı acılardan öyle derinden etkilendik ki hayatın tadı tuzu kalmadı.

Yazacak çok şey var ama blogun özüne sadık kalarak gene hoş cin(s)liklerden bahsetmek istiyorum, hayata tat tuz olsun! Umarım son acılarımız olsun!

İzmirdeki eski Home Store cafeler yeni adıyla %100 Mola cafelerde yemek öncesi gelen bu aperatif çok iştah açıcı değil mi! Bu mini zeytinleri insan yemeğe kıyamıyor ama sonra bir tane ağzına alınca çerez gibi yeniyor. Bu zeytinleri satın almak için henüz hiçbir yerde bulamadım. Bulur bulmaz alacağım.

Sevgiler...

İZMİR'DE NEREDE NE YENİLİR?

2011-10-13T11:24:00.002+03:00

Haber Türk Gazetesinin yazın nerede ne yenir yazısını takip etmiştim, bizim ilimiz İzmirle ilgili önerdikleri yerler işte yukarıdaki gibi. Bunlara ekleyecek çok yer var tabii, yeri geldikçe blogumda sizlerle paylaşacağım. Sizlerin önerilerini de severek takip edecek ve deneyeceğim.

6 YAŞINDAKİ KIZ ÇOCUĞU YEMEK YAPABİLİR Mİ?HEM DE NASIL! İŞTE EV EKMEĞİ TARİFLERİ

2011-10-11T12:37:00.022+03:00

Kızım; 6 yaşında,

yemek yemeyen iştahsız bir çocuk,

yaşıtlarına göre zayıf,

doktorumuzun esprilerine maruz kaldım "annesi gurme, kendi yiyor sanırım, adamla çocuğa bak, sıska!!!

geniş kelime dağarcığına ve evdeki geniş menüye rağmen 5 yaşındayken bulgura sarı pilav, ezo gelin çorbaya izabelin, fındığa tohum diyen bir çocuk...

ama annesi mutfağa meraklı olur ve çocuğunu her işe dahil ederse, gazetede bir çocuk doktoru ile yapılan röportajda 4 yaşındaki bir çocuk kendi başına kek bile yapabilir diye bir şey okuduysa..

anaokulunda çocuğa evde yapılan herşey, annelerimizin yaptığı her şey daha güzeldir diye öğretilirse...

pizza aşığı kızımla evde tavada pizza yaptıkça...
evde yapılan şeylerin duşarıdakilerden hazırlardan çok leziz olduğunu gördükçe...
Çocuk başlar yemek yapmaya...
İşte kızımla benim yeni mutfak hikayemiz böyle başladı...
Küçük prensesime hem deşarj olabileceği bir hobi, hem kendi yaptığı için yiyeceği deneyeceği bir ortam böyle yarattım.

Geçen sabah ilk yemeğini yaptı; hiç karışmadım, tüm malzemeleri kendi koydu, sadece kahverengi bordo ince et verir misin dedi, bir düşündüm ne olabilir diye, hani senin en sevdiğin şey deyince...pastırma istiyordu! eyvah pastırma diyemiyorsa yapacağı şey acaba neye benzeyecekti???
Un, yumurta, dilimlenmiş sosis ve pastırma, beyaz peynir ve yeşil zeytini karıştırdı. Karışımı bana verdi, sanırım omlet yaptım, tavada benim için pişirir misin dedi. Allahım omletimi onu mu yiyim??
Pişirdim öyle güzel olmuştu ki!

Sonra ben de ekmek yapayım diyince o da kendi ekmeğini yapmaya kalktı!İşte 38 yaşndaki annenin CEVİZLİ RUŞEYMLİ FIRIN EKMEĞİ ve 6 yaşındaki kızının SALÇALI YUMURTALI EKMEĞİ.

CEVİZLİ RUŞEYMLİ EKMEK:
Un paketinin üzerindeki sade ekmek tarifi üzerine ceviz ekleyerek yaptım.
Ben Ruşeym ilaveli söke un 500g, 1/2 paket kuru maya, 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı su kullandım. Ele yapışmayan bir hamur yaptım. Fırın tepsisine kağıt serdim, hamuru üzerine koyup 40 derecede fırında fırın tepsisinde 20 dakika daha beklettim. Sonra dışarı çıkarıp üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika daha beklettim. Hamurum artık kabarmıştı, hamurdan bir parça ayırıp tek kişilik kalıba koydım diğer hamura da tepsi üzerinde şekil verdim, üzerine susam ve çörekotu serptim. Önceden 210 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

SALÇALI YUMURTALI EKMEK (6 yaşındaki kızımın kendi tarifi)
Ben ekmek yaparım da kızım durur mu? Ben sana kırmızı ekmek yapacağım dedi!!!
Un, süt, yumurta, tuz, beyaz peynir, hamur kabartma tozu ve salçayı karıştırdı. Cıvık bir hamurdu. Sonra onu yağladığım fırın kaplarına koyduk, işte sonuçlar!!!
Çoook lezizdi!

TÜRK KAHVESİ KEYFİ-SHAZİLİ HAZIR KAHVE İLE

2011-10-10T14:19:00.003+03:00

Kahve deyince benim için akan sular durur. Kahvenin olduğu yerde muhabbet, kızsal analizler, işsel çözümlemeler, haber alma, rahatlama, soluklanma, mola, gelecek vaatleri, umut ve yaratıcılık vardır. Hangi içecek bu kadar pozitif enerjiyle bunları yaptırabilir ki!!

Ama bir de yokluğu vardır ki bu kadar faydadan mahrum kalır, esip gürlersiniz fayda yok..patron ya da İK Müdürünüz yasaklamış kahveyi, masrafları kısmak için ilk çare.. ya da sırf müdürlere ikram edilecek, ama sizin müdür olmanıza daha çoook var, kahvesiz hayat geçer mi??? sırf kahve içecem diye tüm diğer yıkımlarını göze alarak her seferinde patronun odasına gidilmez ki, ya da sürekli toplantılara katılmayı ümit ederek..

İşte bence iş dünyanıza renk katacak bir alternatif; Shazili Türk Kahvesi!!! haaa..sizin ofiste zaten türk kahvesi servisi varsa siz zaten doğuştan şanslısınız. Ama bir de bir arkadaşınız var ki lise son sınıfta hala türk kahvesi yapmayı bilmeyip de yıllarca anılarda türk kahvesi yapmayı bile bilmiyordu diye yer ederek konuşulmaktan kurtulacak! Hemen bir kahve fincanı sıcak suya bir poşet hazır kahveyi dök, karıştır, iç...

Ben geç keşfetmişim, niye mi denedim, yukarıdaki sbeplerden hiçbiri, annem aynı Hisarönü'ndeki(Kemeraltı Çarşısı) kahve kadar leziz, köpüklü deyince... denedik, beğendik... sadesi var,şekerlisi var, (Tansaşlarda 0,35TL/adet) . Tavsiye ederim.

Ne kahve, ne kahvehane, gönül muhabbet ister, kahve bahane!

KIZ ÇOCUĞUNA DEĞİŞİK NE ÖREBİLİRSİNİZ?KEDİLİ KAZAK-KIZIMIN EN SEVDİĞİ ÖRGÜ MOTİFİNİ BULDUM!!!

2011-10-07T13:07:00.005+03:00

Kış gelmek üzere, İzmirde henüz tatlı bir sonbahar var, bu bir ay daha sürecektir. Ama soğuklar geldiğinde minikleri tatlı sıcak bir süprizle ısıtmaya ve sevindirmeye ne dersiniz? Geçen kış annemin 5,5 yaşındaki kızım için ördüğü bu kazak hem onun hem de diğer herkes tarafından öyle bir tezahüratla karşılandı ki sizlerle bir kış sonra paylaştığıma üzgünüm!!! Şablonu nette yabancı bir siteden buldum, böyle orijinal şablonlar bulmak çoook zor oluyor, elinizde varsa paylaşırsanız sevinirim.

Yaşına göre giyinmeyi seven biri olarak ben de bu motiften istiyorum diyerek kendimi genççççç ilan ediyorum!!

Annneciiiiim bana da bundan ör lütfen!!!!

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE(ROKOKO)

2011-10-03T13:02:00.004+03:00

Emine Beder'in tariflerinden biri olan bu kurabiyeyi ilk kez yazın kızımla beraber yaptık. Kurabiyeler çok leziz oldu.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE(ROKOKO)
Malzemeler:
125g tereyağı veya margarin(oda sıcaklığında)
2 yumurta
1 paket mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
8 çorba kaşığı hindistan cevizi(6 kaşığı hamurun içine, 2 kaşığı kurabiyelerin üzerine serpmek için)
5-6 çorba kaşığı un
1 paket hamur kabartma tozu
2 paket şekerli vanilin
Yapılışı:
Hamur yoğuracağınız kabın içine yumuşamış yağı, şekeri, 6 çorba kaşığı hindistan cevizini ve yumurtaları alıp krem haline gelene dek yoğuralım. Mısır nişastasını, unu, kabartma tozunu ve vanilinleri ilave edip hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim. Üstlerine hindistan cevizi serpelim. Hafifçe yağlanmış veya kağıt serilmiş fırın kabına dizerek ön ısıtılmış fırında 190derecede kurabiyelerin altları ve üstleri açık pembe renk alana kadar pişirelim.

Kızım türk kahvesi keyfi yapmaya bayılıyor, keyifçi annesine çekiyor gün geçtikçe... bir de şeker fal bakıyor anlatamam... insanın kızı olması ne güzel, şükürler olsun.

LİMONLU KEK

2011-09-27T19:14:00.005+03:00

Kardeşim ilk çıktığında Carte d'Orun Limonlu Kekini pişirdiğinde hem ben hem de kızım bu lezzete bayıldık! Ama bu sefer ev yapımı pişirmek isteyince adı da limonlu kek olan blogdan tarif almanın doğru olacağını düşündüm. Bu kekim de beğenildi(mis gibi kokuyor, nefis bir aroması var gibi yorumlardan anladım:)))ama başka tarifleri de denemek için diğer limonlu kek tariflerinizi de bekliyorum.

LİMONLU KEK
Gerekli malzemeler:
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı un
1 su bardağından biraz az süt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet limon (daha yoğun limon aroması için orijinal tarifteki 1 limon yerine 2 limon kullanın derim)
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Hazırlanışı:
Fırınızı 175 dereceye ısıtın. Bir kapta şeker ve yumurtaları çırpın, sonra üzerine un, ayçiçek yağı, şekerli vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Ayrı bir yerde limonun kabuğunu rendeleyin, suyunu da sıkarak bir su bardağına koyun. Limon suyunun üzerine bir su bardağını tamamlayacak kadar süt ekleyin. Bu iki malzemeyi de karışıma ekleyerek topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Yağlanmış kalıba karışım dökerek 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Dipnot:Ben kek karışımını ikiye bölerek 2 ayrı sığ fırın kalıbında pişirdim, o yüzden fotoğraftaki kekim ince.

KAHVALTILIK PUFLAR

2011-09-24T15:15:00.006+03:00

Bu tarifi yıllar önce http://www.eliminemegi.blogcu.com/ almışım. Denemek bugüne nasip oldu. Bu pişiye benzer bişey. 6 yaşındaki kızım yaptı, kalıplarla da kesip kahvaltıda leziz ve güzel bir sunum yaptık.

KAHVALTILIK PUFLAR
Gerekli malzemeler:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı süt
1 yumurta
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Bir kapta tüm malzemeleri karıştırın. Unu ekleye ekleye kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Tezgaha biraz un serperek hamurunuzu orta kalınlıkta açıp kalıplarla kesin.
Kızgın yağda kızartın.
35-40 adet puf çıktı(hepsi fotoğrafta görünmese de:))))
Afiyet olsun.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

2011-07-01T18:32:00.002+03:00

Maş Fasulyesi Salatası için malzemeler:
1 su bardağı maş fasulyesi
1 tutam maydanoz
2 sap taze soğan
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz, kimyon

Yapılışı:
Maş fasulyesini aynı mercimek gibi haşlayın. Bir kaseye boşaltın. Üzerine doğranmış maydanoz ve taze soğanları ekleyin. Nar ekşisi, zeytinyağı ekleyin. En son tuz, kimyon ekleyip karıştırın.

Ben kenarlarını kırmızı biber dilimleri ile süsledim.

Afiyet olsun.

DENİZALTI CAFE URLA

2011-07-01T18:07:00.004+03:00

Tanju Okan Parkı'nın hemen yanındaki eski derme çatma barakayı uzun zaman önce şık bir cafeye dönüştürdüler, geçen seneden beri sık sık gittiğimiz bu mekandan anca sözedebiliyorum. Yenilenişi ile müşteri portföyü de artan cafede soğuk havalarda içeride Tanju Okan resimleri arasında, güzel havalarda da hemen denizin dibinde güzel bir kahvaltı yapabilirsiniz. Menüde değişik bir spesiyal olmamasına rağmen çeşitlilik tatmin edici. Ancak açıldığı günden beri servis sorununu çözememeleri buranın en büyük dezavantajı. Gene de bu uzun servis süresi öngörülerek gidilebilir.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

2011-06-24T11:09:00.008+03:00

Gerekli malzemeler:

250 g kadayıf

1 küçük çay bardağı şeker

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı kırılmış(iri çekilmiş) ceviz içi

Muhallebisi için:

1 litre süt

6 tepeleme yemek kaşığı un

1 su bardağı şeker

3-4 parça damla sakızı

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

Yapılışı:

Kadayıfı 10-15 dakika buzlukta tutup hafif dondurduktan sonra temiz bir poşetin içine koyun. Tezgahınızın üstünde poşetin üstüne bastırarak kadayıfları ufalayın. (Bir ekmek kesme tahtası üzerinde bıçakla kıymaya kalkarsanız etrafa çok sıçrayacaktır, bu yüzden poşette ezmenizi tavsiye ederim.)

Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları tavaya ekleyip orta ateşte hafif kahverengi oluncaya kadar karıştırarak kavurun. Üzerine toz şekeri ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Dibi tutmaması, yanmaması için kadayıfı ayrı bir kapta soğutun. Soğurken cevizleri ekleyip karıştırın.

Bu arada muhallebiyi yapalım. Orta boy bir tencerede orta ateşte tüm muhallebi malzemesini çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alın soğumaya bırakın.

1 bardak süt ile krem şantinizi hazırlayın. Krem şantiyi ılınan muhallebinin içine dökerek tekrar çırpın. Muhallebiniz hazır. Bırakın iyice soğusun!

Bir cam kaba (ben 31x20cm'lik oval borcam kullandım) kadayıfın yarısını dökün, üzerine muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin. Kalan kadayıfı da üzerine serip buzdolabına yerleştirin.

İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

SOSLU TAVUK BUDU- Knorr'la

2011-06-04T14:05:00.007+03:00

Daha önceki işim dolayısıyla soslar konusunda oldukça uzmanlaşmış ve sosların kilo aldıran tüm kalleşliğine rağmen damağımı sossuz bırakamaz olmuştum. Bu bol sos'lu dönemden kendimi ancak hamileyken sıyırabildim, o çok sevdiğim sosların ancak bazılarının yerine ev yapımı olanları koyabildim. Hele de kızım olunca hazır soslarla arayı bayağı açtım. Bu son dönemde kaçırdığım sos maceralarını yakalayabilme adına geçen gün marketten 2 tane Knorr sosunu seçtim aldım.

Öncelikle yukarıdaki ambalaj beni çok etkiledi, sosu ayrı, fırın poşeti ayrı paketlenmişti, bu makineyi görmek isterdim doğrusu. Sonra yapması çok kolaydı, bekarlar veya yeni evliler için süper kolaylık.
Ama en güzeli fırından mutfağa ve oradan tüm eve yayılan o miiss gibi kekik kokusuydu. Pişmesini zor bekledim. Servis tabağına aldığımda tavuk butları şahane görünüyordu, keşke buna da fotoğrafım daha iyi şahit olsaydı....
Sınıfı benim kriterlerime göre geçen bu sos konusunda en ilginç dip not: asla sostan hoşlanmayan eşim bu butlar nasıl olmuş böyle, nefis dedi!!!
Eline sağlık Knorr, ikinci aldığım sosunu denemek için sabırsızlanıyorum.

KEMERALTI BÖREKÇİSİ

2011-06-04T13:49:00.005+03:00

İşten ayrılalı beri kendimi bütün gün dışarıda gezerken yerken içerken buluyorum. Kızımı okula bıraktıktan sonra bir yerlerde kahvaltı yaparak güne başlamayı çoook seviyorum.

Geçen gün en sevdiğim börekle güne başladım. Balçova Kipa'da Kemeraltı Börekçisi'nde bir porsiyon kıymalı börek ve çayla.... Bu bol soğanlı yağlı kıymalı böreğin tadına doyamıyorum. Buna benzer bir tarifiniz varsa n'olur bana iletin.

ÇİĞ KÖFTEYLE BU KADAR YARATICILIK OLUR!!

2011-06-04T13:14:00.003+03:00

Çiğ köfteye bayılırım. Geçen gün markette(Narlıdere Tansaş) dolaşırken çiğ köfte kullanılarak yapılmış bu kaplanın yaratıcılığından çok ekilendim, paylaşayım istedim.

SÜPRİZLİ BİR KURABİYE YAPMAYA NE DERSİNİZ, İŞTE LOKUMLU KURABİYE

2011-05-20T10:02:00.009+03:00

Kızım ana sınıfına gidiyor, sınıfta en sevdiği aktiviteler dans, müzik ve resim olunca diğer konulara(matematik, ingilizce ve diğer işledikleri konular..) ilgi göstermesi adına evde de kendisine destek olmaya başladık. Yeni alanlara ilgi duymaya başladıkça evde de bu konularda kendini geliştirmeye adadı. Evde hazırladığı bir çalışma ile "bence bu çalışma ile öğretmeninin gözüne girersin" dedim. İlk kez duyduğu bu deyim onu şaşırttı. Anlamını açıkladım, "hımm" diye anladığını belirtti.

Ertesi gün okuldan almaya gittiğimde arabaya biner binmez "biliyor musun bugün öğretmenimin içine girdim" dedi... Bir düşündüm, sonra gülerek "haaaa....bravo ama içine değil gözüne girdin!" dedim. Tabii onu içime sokasım vardı!!! Eve gelir gelmez bu duyguyu hayata geçirdim.... paha biçilemez...

Aşağıdaki lokumlu kurabiyeyi servis etmek süprizci kızım için çok zevkli idi. herkesle "ısırın içinden süpriz çıkacak" diyerek ilgilendi:)))

LOKUMLU KURABİYE (22-25 adet)
Gerekli Malzemeler:

250 g lokum, ben güllü lokum kullandım, aslında sakızlı da çok yakışır.

Hamuru için:

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket krema

125g margarin(oda sıcaklığında erimiş)

1 çorba kaşığı sirke

1 paket hamur kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 bardak un alıyor)

Piştikten sonra üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra hamurunuzdan cevizden biraz büyük parçalar alın, elinizle avuç içinizde hamuru açıp içine lokumları koyup yuvarlak şekli vererek kapatın.

Fırınınızı 175 derecede ön ısıtın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde kurabiyelerinizin üstü hafif esmerleşinceye kadar pişirin.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek ikram edin.

Afiyet olsun.

İZMİR'DE ŞEHİR İÇİNDE KAHVALTI- TERECİ

2011-05-19T13:12:00.004+03:00

Biz Karşıyaka'da oturmadığımız için hep bizim taraftaki kahvaltıcıları biliyoruz, zaten ağırlıklı olarak bizim taraftalar. Tereci ise Mavişehir'de açılan hem yöresel lezzetleri satan bir dükkan hem de bir restoran. Kahvaltısı daha çok ön plana çıktığından öncelikli kahvaltı yapmaya gittik. Yöresel Bakkal isimli dükkanında envai bakliyat, pekmez, baharat, şarküteri ürünü satılıyor. Bayramiç kuskusunu aldık ve pişirdim, gerçekten çok lezzetli...
Kahvaltısında ise değişik bir lezzet yakalayamadım. İncir reçeli güzel bile denemezdi mesela. servis de ağır. Ama karşıyakalılar için güzel bir mekan. Kişi başı kahvaltı fiyatı ise 20TL civarında.

YAZIN HABERCİSİ DONDURMA...LİMON SERİNLİĞİ-TAZE NANELİ, LİMONLU

2011-05-12T17:55:00.009+03:00

Bu sene İzmir'e bile bir türlü değil yaz ılık hava bile gelemedi. Oysa ki İzmirli hatunlar şimdiye çoktan askılı bluzlar ve terliklerle dolaşmaya başlarlardı.

Güneşe hasret olarak onu özlemle beklerken dondurma sezonunu da açtık. Dondurma yemek için hazır elimize böyle sebepler de geçmişken limonlu dondurmayı yapıverdik, kızımla beraber! Bu tarife eşlik eden şarkımız da Sound of Music filminin meşhur şarkısı do a deer a female deer'ın Türkçe versiyonu; do bir külah dondurma:)) Benim 5,5 yaşla bu şarkının coşkusunu yaşamak da ayrı keyif. Gelelim tarife, bu arada hem biz büyükler hem de küçükler bu lezzete bayıldık belirteyim.

Limonlu Naneli Dondurma (4-5 kişilik)

Gerekli Malzemeler:

2 poşet (75gx2) toz krem şanti,

2 su bardağı soğuk süt,

2 adet limon,

1 çorba kaşığı bal,

1/2 demet taze nane,

Süslemek için hazır kakao sosu,

Dikdörtgen bir fırın kabı ve streç film

Hazırlanışı:

Krem şantiyi sütle çırpın. Limonların kabuğunu rendeleyip krem şantiye ekleyin. Limonları küçük küçük kesip balla karıştırıp 5 dakika ayrı bir yerde bekletin. Naneleri incecik kıyın. Hem naneleri hem de ballı limonu krem şantiye ilave edin, hepsini karıştırın.

Fırın kabınızın içini streç filmle kaplayın. Krem şantinizi içine döküp derin dondurucuya koyun. İyice donduktan sonra servis yapabilirsiniz. Servis yapmadan 5 dakika önce çıkarırsanız dilimlemek kolay olacaktır. Dilerseniz üstüne kakao sosu dökerek servis yapabilirsiniz.

Yalnız dondurmanızı çözdürdükten sonra tekrar derin dondurucuya koymayınız, tüketiniz.

Afiyet olsun.

Biliyorsunuz ben yaptığım dondurmalardan kızım için birer porsiyon olsun diye eski yoğurt kaplarını kullanıyorum, dilerseniz siz de bir kısmını bu küçük kaplara bölüştürebilirsiniz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

2011-05-05T23:01:00.006+03:00

KÖZLENMİŞ PATLICAN

4 kişilik:

Gerekli malzemeler:

3 adet iri boy kemer patlıcanı

2 diş sarımsak(ezilmiş ya da rendelenmiş)

Biraz limon suyu ve zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları köz ateşi üzerinde veya kısık ocak ateşinde yumuşayana kadar çevire çevire közleyin. Ben közmatik kullanıyorum biliyorsunuz. Patlıcan güzelce yumuşamış olsun. Patlıcan 2 şekilde soyulabiliyor, 1)Patlıcanları akan su altında daha sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sap kısmını kesin, içinde çok çekirdekli kısımları ayıklayın. 2) Patlıcanları bir tabağa düz yerleştirip bıçakla ortasını açın, bir kaçıkla patlıcanı kabuğundan sıyırın. 2.yöntem oldukça pratik. Patlıcanı sonra küçük küçük kıyın. Sarımsağı ekleyin. Azar azar limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak istenen lezzete getirin.

Bir servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Not: Patlıcanları soyduktan sonra beklettiğinizde kararmasını önlemek için, bir süre limon suyu katılmış suda bekletin. Böylece hem renginin kararmasını hem de tadının acılaşmasını engellersiniz.

MELEK KANADI KOLYE

2011-05-02T16:33:00.006+03:00

Son zamanlarda altının oldukça değerlendirmesi nedeniyle kuyumculardan biraz uzaklaşsak da şimdi tezgahlarında yer alan bu koleksiyon kuyumcunun yolunu tutmak için çoook teşvik edici...

Özellikle melek kanadı kolyeye bayıldım. Bu kolyeyi Adını Feriha Koydum adlı dizide Feriha da takmış. Çok zarif, çok sade....

http://www.kismet-tr.com/koleksiyon/minnos/minnos.html sitesinde koleksiyonu görebilirsiniz, İzmirde Alsancak'ta Lacoste ile Burger King arasında yer alan ÖzUsta Kuyumculukta koleksiyonun canlısı var.

Ben çok beğendim, ilgililere duyurulur:)))

MİSAFİRLERİME GÜNDÜZ NE İKRAM EDEBİLİRİM?

2011-04-30T19:19:00.003+03:00

DAVET SOFRASI

Ev hanımlığı ile birlikte gündüzleri gezmelerim arttı, maaşallah arkadaşlarım da çok becerikli, herkes 4-5 çeşit ikram yapıyor. Ben de elimden geldiğince onları en iyi şekilde ağırlamaya çalışıyorum.

Yukarıdaki bir ikram sofram.

Daha önce yaptığım ve en çok beğenilen bu lezzetlerin tarifleri için böyle buyurun.

Lütfen üzerlerine tıklayın:

tatlılar:

Tahinli kek

Ay kurabiyeler

tuzlular:

Mercimekli Börek

2 adet yufkayı bütün olarak masada açın. Dört eşit parçaya bölün. 8 adet böreğimiz olacak. Tencerede zeytinyağında 2 adet orta boy yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Üzerine 2 su bardağı kadar haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin. Biraz da tuz ve karabiber. Ilınması için bekleyin. Öteki tarafta bir kaba eşit miktarda ayçiçek yağı ve su dökün. Yufkaları bu sıvıyla ıslatın. Kesilmiş yufkanın geniş tarafına mercimekli harctan koyun. Yufkayı sigara böreği gibi sarın. Sonra bu ince şeridi yuvarlayarak sarın. Yufkalar bitene kadar aynı şekilde devam edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Ön ıstılmış fırında 200 derecede pişirin. Afiyet olsun

Kremalı (Kaymak) poğaça

BÖREK SEVER MİSİNİZ, YA PASTIRMA, İŞTE HARİKA BİLEŞİM, 3 RENKLİ BÖREK

2011-04-26T16:52:00.007+03:00

Artık bir süreliğine ev hanımı olacağıma göre yeni mamalar deneme zamanı deyip arşivime netten yeni mamalar kattım, bunu pastırmaya aşık biri olarak hemen denemek için portakalağacı'nın sitesinden aldım. Annem de 3 renklinin başka versiyonunu yaptı. Onu da ekliyorum, afiyet olsun.

Üç Renkli Börek

Gerekli Malzemeler
4 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
3 havuç, rendelenmiş ve hafif tuzlanmış
250gr pastırma
1/2 kg ıspanağın yaprakları, suyu iyice süzülmüş ve hafif tuzlanmış
üstüne sürmek için yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Birinci yufkayı masaya/tezgaha serip yağlayın. İkinci yufkayı üzerine serip yağlayın. Havucu ikinci yufkanın üzerine yayın.
Üçüncü yufkayı havuçların üzerine serip yağlayın. Ispanağın yapraklarını bütün olarak üçüncü yufkanın üzerine yayın. Dördüncü yufkayı serip yağlayın. Pastırmaları bütün olarak dördüncü yufkanın üzerine dizin.
Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayın (içi kenarlardan taşmasın), daha sonra yufkayı rulo şeklinde sarıp ikiye bölün.
İki ruloyu yağlanmış tepsiye koyun, üzerine yumurta sürüp 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

anneciğim de 3 malzeme olarak lor peyniri, haşlanmış patates ve ıspanak kullanmış, onunki de çok güzeldi....

ÇOCUĞUM İÇİN DEĞİŞİK NE YAPABİLİRİM??? PATATESTEN CİVCİVLER!!

2011-01-31T19:50:00.005+02:00

Patatesten civcivler:

Malzemeler:

Civcivin gövdesi olan patatesli harç için:

4 adet haşlanmış patates,

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

1 adet limonun suyu

Tuz

Süslemek için:

1-2 adet haşlanmış havuç

Biraz maydanoz

Göz için:Karanfil veya tane karabiber veya kuş üzümü

Yapılışı:

Patatesleri haşladıktan sonra sıcakken ezip püre yapın, içine hemen rendelenmiş kaşar peynirini, limon suyunu ve tuzu ekleyin. Bu harçtan civciv şekli yapın, haşlanmış havuçtan gagalarını ve ayaklarını yapın, karanfil ya da tane karabiber ile gözlerini yapın. Kalan havuç ve maydanozla da dilediğiniz gibi süsleyin.

Minikler kadar büyükler de bayılacak... afiyet olsun.

Not: Bu tarifi verdiğim ve fotoğrafını gösterdiğim arkadaşım da hemen bundan yapmış ve fotosunu göndermiş, işte aşağıdaki de onun eseri... bakın o gözlerini siyah zeytinden yapmış...

ÇOCUĞUM İÇİN DEĞİŞİK NE YAPABİLİRİM? SOSİSLİ HALKA YUFKA!

2011-01-21T18:03:00.006+02:00

70'lerde annem bize yapardı... 5 yaşımdaki kızımla beraber yaptığım bu şeye hem çocuklar hem büyükler bayılıyoooo...

SOSİSLİ HALKA YUFKA:

Gerekli malzemeler:

Yufka

Sosis

Kürdan

Kızartmak için sıvı yağ

Sosisleri enlemesine ince ince doğrayın. Yufkaları iki kat yapıp sosis çapındaki metal bir kapakla halkalar halinde kesin. Ben ceviz çekeceğinin iç aparatı ile kestim ki o 4 cm çapında idi. Kızım bir kürdana tam ortasından 4'er halka yufkayı sonra 1 adet dilim sosisi ve sonrasında da gene 4'er halka yufkayı taktı.

Hazırladığımız sosisli yufkaları kızgın bol yağda kızarttık. Önce kağıt havlu serdiğimiz tabağa sonra da güzel bir servis tabağına alıp sıcak sıcak ikram ettik, büyük küçük hepimiz afiyetle yedik.

Sizlere de afiyet olsun!

ÇOCUKLAR İÇİN ÖRGÜ KALEM ÇANTASI- DERYA BAYKAL'DAN

2011-01-09T09:16:00.007+02:00

Canım annem, Derya Baykal'ın programında bu çantayı görünce bayılmış ve 5 yaşındaki kızıma süpriz yapmaya karar vermiş...Derya Baykal'ın sitesinde yapım tarifi verilen TIĞ ile yapılmış çantanın ÖRGÜ versiyonu işte tam da böyle olmuş:

Resime ve boyamaya çok meraklı kızım en sevdiği renklerden oluşan bu özel çantayı elinden düşürmüyor tabii!!! Bence de özelliği ve güzelliği ile paylaşılmaya değerdi! Ellerine sağlık annecim!

GEYİK MOTİFLİ SÜVETER, KAZAK

2011-01-01T10:37:00.005+02:00

Merhabalar, daha önce bu sayfamda http://cincinsfikirli.blogcu.com/Elisi+cin-s-+fikirler annemin yaptığı geyikli süveteri ve şablonunu paylaşmıştım. Şimdi ise 5 yaşında olan kızım için ördüğü kazağı paylaşmak istedim....Herkese mutlu sağlıklı bol kazançlı bereketli bir yıl diliyorum...

UĞUR BÖCEĞİ KANEPE

2010-11-23T19:07:00.007+02:00

babamızın adından ötürü uğur böcekli herşey bizim için özel ve eğlenceli... bu bayram sabahı kanepeleri de aynen öyle... Tarif için:

http://www.nefisyemektarifleri.com/ugur-bocekli-kanepe

PRATİK EKMEK

2010-01-17T20:05:00.005+02:00

PRATİK EKMEK:

Malzemeler:

250g süzme yoğurt,

1 adet yumurta,

Şeker,

250g un,

1 paket kabartma tozu,

10g tuz

Yapılışı:

Süzme yoğurt, yumurta, 1 tutam toz şeker, 10g tuz, un ve kabartma tozunu robotta karıştırın.

Hamuru unlu tezgahta 24 cm çapında daire şekline getirin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

Üzerini enine boyuna çizin. 1o parçaya bölün.

200derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

KAŞARLI KARİDES

2009-12-19T22:25:00.002+02:00

Dün akşam kızımla evde eski albümlerimize bakarken bir anda "ay ne kadar gençmişim" lafı ağzımdan çıkıverdi. "Anne sen yaşlanmayacaksın, di mi" dedi minik. "Kendime iyi bakmaya çalışıyorum, meyve sebze yiyorum, spor yapıyorum" dedim yalan da olsa. "Sakın yaşlanma, ölmeni istemiyorum" dedi...Artık kendime bakma zamanı geldi sanırım!!!

Veeee sıra şimdi tarifte; tarifimiz şirketimizin marmara bölge müdürü SK'dan. Beyefendi balık ve deniz ürünleri konusunda ihtisas sahibi olduğunu iddia ettiğinden ve tarifleri de damak tadıma çok yatkın gözüktüğünden denemeye karar verdim ve tatatatam! Çok lezizdi, tavsiye ederim.

KAŞARLI KARİDES:
300-400g karides,
karidesleri haşlamak için:8-10 su bardağı su, 2-3 yemek kaşığı sirke,2 yemek kaşığı tuz

1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet domates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Karidesleri yıkayın. Bir tencereye suyu koyun, içine sirke ve tuz ilave ederek kaynatın. Kaynar suya karidesleri atıp maksimum 3-4 dakika pişirin. Sonra kabuklarını soyun(hemen ortasından kırılıp kuyruğu ve başı çok kolay çıkarılabiliyor).
Bir tavada zeytinyağında önce küçük küçük doğranmış domatesleri ve jülyen doğradığınız biberleri öldürün. Sonra karidesi ekleyip tavada çevirerek pişirin. Üstüne karabiber ve tuz serpin. Piştikten sonra rendelenmiş kaşarı ekleyip ateşten alın. Hemen sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

ÇOCUĞUM İÇİN DEĞİŞİK NE YAPABİLİRİM? BONİBONLU KURABİYE!

2009-11-01T23:04:00.012+02:00

Geçenlerde resmi dairedeki bir iş için işten izin alıp çıktım. İşim tahminimden erken bitince de kendime ödül olsun diye gidip Kordonda bir cafeye oturdum. Deniz manzarasına nazır en sevdiğim meksika yemeğini ısmarladım. İşten arkadaşları arayıp(hatta İstanbuldakileri bile!) nispet yapmayı da ihmal etmedim:) Yemek esnasında klasik olarak cafenin önünden falcı bayanlar geçmeye başladı. Yanımdaki masada da bir bayan(kıyafetinden iş arasında gelmiş olduğunu sanıyorum) tek başına yemek yiyordu. Falcı, bayana tüm cafedekilerin duyacağı şekilde seslendi: "kız holding karısı falına bakıyim mi?" Ağzımdakileri püskürtmemek için kendimi zor tuttum! İçim katlandı, tek başıma orada gülmekten öleceğimi sanırken hedef bendim! Bana baktığını gördüm, aman Allahım bana nasıl bir sıfat gelecekti acaba bu olağanüstü yaratıcı kadından? ve seslendi; "kız Paris güzeli gel senin falına bakayım!" "yok teşekkürler" diyebildim sadece sıfatıma layık olabilecek şekilde:)))

Ve şimdi de Zerrinciğimin tarifi

BONİBONLU KURABİYE
Malzemeler:
2 su bardağı un
3/4 çay kaşığı karbonat (ben 1 paket hamur kabartma tozu kullandım)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kahverengi şeker
225 gr. tereyağ (yumuşak)
2 çay kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilya- ben 1 paket şekerli vanilin kullandım)
2 yumurta
300 gr. bitter çikolata(ben bu miktarın yarısını ve sütlü çikolataları rondoda çekerek kullandım)
Bir paket M&M ya da Bonibon
Hazırlanışı:
1- Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2- Yoğurma kabınızda un, tuz ve karbonatı karıştırın.
3- Oda sıcaklığındaki tereyağınızı mikserle veya robotla çırpın. Ardından şekerleri ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
4- Vanilyayı veya vanilya özütünü (varsa mutlaka özütünü tercih edin) ekleyin.
5- Mikser hızını düşük tutun ve unu karışımını 3 kerede karışıma ekleyin. Karıştırın.
6- Kaşık yardımıyla bıçakla küçük küçük kıyılmış çikolataları hamura ekleyin, yedirin. (bonibonları eklemeyin. En son üstüne koyacağız)
7- Hamurunuzu 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğumuş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Aralıklı olarak tepsiye dizin. Hamurun üstünü hafif bastırın. Çok inceltmeyin. Yayılmasın. (pişerken çok yayılıyor, aralıklı dizin lütfen. bizimkiler yayılıp birleştiği için kek gibi keserek çıkarmak zorunda kaldım:)
8- 10 dakikada benim kurabiyelerim pişti. Olabildiğince başından ayrılmayın. Hemen kararabiliyor. Çıkar çıkmaz bonibonları veya M&M leri istediğiniz gibi kurabiye üstüne hafifçe bastırarak yerleştirin. Ve soğumaya bırakın.

Kızımla beraber çok eğlenerek yaptık, arkadaşlarıyla da bayılarak yediler..Afiyet olsun.

KELEBEK PASTA..1

2009-10-31T23:52:00.009+02:00

Kelebek pastamın bir başka versiyonunu yapan arkadaşım Baharın eline sağlık...

İşte kakaolu versiyonu...Bizim ufaklıklar bayıldı... Tekrar ellerine sağlık Bahar!

YAZ OLSA DA GENE YAPIŞSA:)

2009-10-13T20:55:00.004+03:00

böyle hissettiğim zamanlar olmadı değil....ve duygularıma tercüman olan bu yazıyı gördüğüm anda şok oldum...gene de yaz çok güzeldi, sıcak, full aktiviteli yaz günlerini özlüyorum.

ÇOCUĞUMA SEVECEĞİ NE YAPABİLİRİM? KELEBEK PASTA!

2009-08-05T22:53:00.003+03:00

Malzemeler: 1 adet hazır yuvarlak sade pastaban
Islatmak için 1 bardak az şekerli süt
Kreması için:
2.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı toz şeker
Yarım kutu labne peyniri

Üzerine:
Krem şanti, hazırlamak için süt
Şekerlemeler, dilerseniz çikolata sosu, çikolata parçaları

Pastabanını ortadan ikiye kesin, iki parçasını ters çevirip yan yana koyun. Kanat oyuğu için kenarlarından 2 üçgen parça çıkartın. Üst pastabanı kenara ayırın, alttaki pastabanları şekerli sütün yarısıyla ıslatın.

(hazırlanma aşamasını gösteren foto dergidendir)

Kreması için unu toz şekeri tencerede karıştırın, sütü ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Soğuduktan sonra labne peyniri ekleyin. Alt pastabanın üzerine kremanın yarısını sürün. Sonra diğer pastabanları üzerine kapayın, pastabanları ıslatıp üzerini kalan kremayla kaplayın. Krem şantiyi krema sıkacağına doldurun. Pastanın üstüne kelebek şekli çizin. Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.
Ta ta ta taaam! Kızım bayıldı.

Biz bu pastayı yaptıktan sonra Dr.Oetkerin hazır kelebek pastası market raflarına girdi. Onu da aldık denedik. Bence ikisi de aynı kolaylıkta idi. Hangisini tercih ederseniz...

Afiyet olsun.

Erkan Acurol Anısına

2009-07-19T22:37:00.004+03:00

Acı haberle sarsıldım, Erkan Acurol'u kaybetmişiz. amatör yemek yapan bu kadını İlk blog günlerinde yalnız bırakmayan, öven, destekleyen ve azimle yetiştirmeye çalışan büyük hocam nur içinde yat, yakınlarına sabır dileklerimle... Çok üzgünüm.

SAMSUN'daydım, GUYMAK

2009-07-19T22:09:00.011+03:00

Sevdiğim şehre ilk kez uçakla gittim, Çarşamba Havaalanı gördüğüm en şirin havaalanıydı. İnerken manzara nefis, deniz ve yeşil bir arada. O devasa havaalanları gibi ürkütücü olmayan küçük ve samimi bir meydan. Şehre giderken uzun yılların ardından beni ne gibi değişikliklerin beklediği heyecanı vardı içimde. En önemlisi de uzun zamandır hasta olan teyzemi bir an önce kucaklama, çok özlediğim kuzenimle moral depolama arzusu...

Şehir çok değişmişti, teyzem çok değişmişti ama gene oradaydılar ya...

Samsun-Ordu-Trabzon hattında eşsiz 3 gün geçirdim. Ruhum dinlenirken yoruldu, yorulurken dinlendi. Karman çorman da olsam her zamanki gibi yeme fırsatları ayağıma gelmişken kaçırmadım, 3 günde 1 kilo alıp döndüm. Adana ve K.deniz hattı yemede yarışırlar. Bu kadar iştahlı bir halk olamaz, yemeyi ve yedirmeye bayılıyorlar. İş arkadaşlarım SS ve KK'a bu seyahatte gösterdikleri ilgiye teşekkürler...
İşte Samsun'a iner inmez yaptığım kahvaltı, tereyağlı guymak'lı!

Of bu sütlaç aklıma geldikçe.....

Teyzecim, kuzenlerim sizi seviyorum!

OTLU KURABİYE

2009-01-24T07:44:00.006+02:00

Kızınız var mı? Kulağını kaç yaşında deldirdiniz? Benimki 3 yaşını doldurdu. Veee küpe takmak istiyor. Sizce kulağını deldirmeli miyim? 1) Büyüyünceye kadar bekleyeyim mi? 2)Gidip bir klipsli küpe mi alıveriyim? 3)Şimdiden deldireyim büyüyünce daha mı zor olur?

Nasıl bir yoğun tempoda çalışıyorum, bilemezsiniz. Ama yağmurlu bir Cumartesi sabahı ötmeye yeni başlayan bir kuşla eş zamanlı uyandığımda kafamda bu soru vardı. Hemen kızıma hediye gelen minik altın küpelerini çıkardım. Güne hazırdım!!

Ama kararı aldım mı, uygulayacak mıyım?

Help me!

Otlu kurabiye

(Piyale'nin tariflerinden)

1 yumurta,

1 yumurta akı,

150 g margarin,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 su bardağı kaşar peyniri rendesini karıştırın.

2,5 su bardağı elenmiş un, 1 poşet hamur kabartma tozu ekleyip yoğurun. İnce doğranmış yarımşar demet maydanoz, dereotu ve 5 adet taze soğanı ekleyip yoğurun. Unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında açıp istenilen şekildeki kalıplarla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Yorumlar: Evet fırından çıkıp taze taze yiyince çok leziz. Ertesi gün işe götürülüp ikram edilince herkes beğendi ama bence bayatlamıştı. Bu arada herkes fırında mücver sandı.

Taze taze yemek için denenebilir.

Afiyet olsun.

LEYLEĞİ HAVADA GÖRDÜM

2008-10-13T22:51:00.006+03:00

Çoook zaman oldu bloga birşeyler eklemeyeli...Daha da ekleyesim yoktu ama Ebru'cum beni sobelemiş, bahaneyle de şu et resmini(kuzu kapama) kaldır demeyi ihmal etmemiş:)))Çok gülüyorum Ebru'nun bu yorumuna..Elimde de hep et fotoğrafı stoğu var!Kendi yaptıklarım değil, gezdiğim yerlerde damağıma yakışan ve makineme takılanlar...

Geçen hafta Adana'daydım. Mersin'e de gittim. En son Adana'ya gittiğimde öğlen akşam kebap üzerine künefe yiyen bana bölge müdürü arkadaşım "yeter artık, bir şey değil hasta olup buralarda kalacaksınız!"diye takılmıştı. Hastalanmamış ama 3 günde 3 kilo alıp dönmüştüm. Yıllar sonra kendisini hala yüzümde gülümsemeyle andığım arkadaşımın memleketine tekrar gitmek nasip oldu. Eski yeme potansiyelim olmasa da kısa zamanda mideme indirmeyi başardıklarım...

Pastabahçe'sinden baraj gölü ve köprü manzarası

Pastabahçesinde bir mola...

Öğlen yemeği ben buna derim! Kebap gelmeden önce iştah açıcılar...Soğan yesem mi diye düşünürken "herkesin bu soğansız olur mu, tabii ki yiyeceğiz"dediği unutulmaz anlardan biri...

Ve meşhuuuuur Adana kebabı!!!

Ve yoğun bir çabayla bu kadar yemeğin üstüne fıstıklı kaymaklı tel kadayıf... Yaaa..daha güzel bir manzara olabilir mi, tadı da nefisti,,ay olsa da yesek gene...bu anlatılmaz yenir!!

Vee..Mersindeyiz, bir Mersin klasiği...Tantuni, ayranla, nefis!!

Böyle bir gezi günlüğü görmüşmüydünüz????Sanki gurme gezisi yaptım!Çooook işler yaptım da bunlar da keyifli zamanlarından seçmeler... OT'ye teşekkürler ve selamlar.
Sevgiler...

NEFİS BİR KUZU YEMEĞİ-OTLU KUZU KAPAMA

2008-07-29T00:18:00.005+03:00

KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti- iri parçalara ayrılmış,
1 demet yeşil soğan,
1 demet roka,
1 demet tere,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet nane,
5-6 adet asma yaprağı
10-15 diş sarımsak,
1 su bardağı su,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, karabiber

Yapılışı: Tüm yeşillikleri sirkeli suda bekletip yıkayın, süzün. Yeşil soğanlar dahil hiçbirinin saplarını kesip atmayın.
Derin bir tencerenin en altına asma yapraklarını yerleştirin. Üzerine yeşil soğanın yarısını bütün olarak koyun. Üzerine kuzu butlarını yerleştirin. Sırasıyla, sarımsak dişleri, ve kalan diğer yeşillikleri bütün olarak koyun. Zeytinyağı, su, karabiber ve tuz gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın önce harlı ateşte sonra da da kısık ateşte 1 saat pişirin.

Yeşillikleri ile servis yapın. Dileyen yeşillikleri de yiyebilir. Bu eşsiz lezzetin sırrı etin lokum gibi yumuşacık olmasında ve etin et gibi kokmamasında.
Yanında pilav ile ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ELMA İLE DEĞİŞİK BİR TATLI YAPMAYA NE DERSİNİZ? İŞTE ELMA DOLMASI

2008-07-27T18:33:00.001+03:00

ELMA DOLMASI

Malzemeler:

6 adet sert tatlı elma, 1/2su bardağı şeker, 1 su bardağı su,

İç harç: 1/2 su bardağı ceviz, 1 adet sert tatlı elmanın rendesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

Üst Sos: kakaolu puding veya çikolata sos(hazırlar ambalajındaki tarife göre pişirilecek.)

Yapılışı:Elmalar soyulur içleri oyulur. Su ve şeker ile yumuşayana kadar pişirilir. İç harç(ceviz hariç)bir küçük tavada pişirilir. İçine ceviz ilave edilir. Oda sıcaklığında ılıtılır. Ilınan harç elmaların ortasına doldurulur. Üst sosu hazırlanır ve elmaların üstüne dökülüp tezgahta soğumaya bırakılır.

Üstüne hindistan cevizi serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

URLA KATMERİ

2008-07-21T23:01:00.004+03:00

Yaz sezonunu açalı bayağı oldu, nerdeyse yazı yarıladık ama ben hala manzaralı iştah açıcı tariflerime geçemedim. Biriktiler de biriktiler...

Açılışı, benim yapmadığım ama hazır aldığım Urla'nın o eşsiz lezzetlerinden "katmer"le yapayım. Bu da Çeşme versiyonu. Aynı lezzet...ancak yağda piştiği için biraz ağır oluyoooor.

Urla'ya ya da Çeşme'ye gelirseniz katmer yemeden gitmeyin derim. İçi lorlu veya kıymalısı var. Tarifi http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/6097941.asp?yazarid=45&gid=61 Mehmet Yaşin şöyle anlatmış,
Yufka, elle havada döndüre döndüre açılmaktaydı. O küçücük hamur topağının, kısa bir süre sonra kağıt kadar incecik yufka haline gelmesini seyretmek bile insanın ağzının sulanmasına yetiyordu.Tepsi büyüklüğüne ulaşan yufka, içinde zeytinyağı bulunan kızgın bir sacın üstüne yayılıyordu. İçine arzuya göre peynir, kıyma, patates konuyordu. Sonra bir zarf gibi kapatılıp, altı üstü altın sarısına dönünceye kadar kızartılıyordu. Tarifini birkaç satıra sığdırdığım katmerin, bu kadar kolay yapıldığını sanmayın sakın. Tabii ki bir takım incelikler, el becerileri vardı....
Burada da tarifi var:http://www.urlaonline.com/urlaaktif/content/view/88/1/

Afiyet olsun...

MISIR EKMEĞİ-fırında

2008-07-14T23:43:00.002+03:00

Çok yoğun günlermiş beni bekleyen, çok proje varmış ben gelsem de tamamlansın istenilen...Benimse tek derdim zaman...Zamanla yarışırken, zaman yaratamadığım bir iş de bu..Bu iş değil hobim ama vakit yok...Yemek yapmaya devam, az da olsa.

Güzel yaz kahvaltıları başladı..Ben de çok sevdiğim mısır unu ile Gülden Hanım'ın harika tariflerinden birini yaptım. Yarı Karadenizli ailem bayıldı...Tavsiyelerimle,,,Gülden Hanım'a teşekkürler, sevgiler.

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tozşeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yeterince sıcak su

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeyi azar azar sıcak su ilavesiyle yoğurun. Kulak memesinden biraz yumuşakça bir hamur elde edin. Yağladığınız kalıba(ben borcamda yaptım ama biraz büyük olduğundan ince oldu, küçük bir kapta yaparsanız kalın olacaktır) döküp kek gibi pişirin.

Ben kurutulmuş domates(zeytinyağı ve kekik ile sosladım) ve acı biber sosu ile servis yaptım. Yanında da çay ile çok güzel oldu:)

Afiyet olsun.

ROKALI HAYDARİ

2008-06-15T14:33:00.002+03:00

İşte çok leziz bir meze, yedikçe beni hatırlayın:)

ROKALI HAYDARİ
Malzemeler: 1 demet roka
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Rokaları kızgın yağda kızartın. Yağını süzdükten sonra ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

2008-05-17T07:37:00.003+03:00

Nükhet Duru'nun programında görmüştüm bu tarifi, yapalı da bayağı oldu, tarifi basitçe anlatayım:

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

3/4 su bardağı çekirdekli siyah kuru üzüm

3-4 adet havuç

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

Bir tavada zeytinyağında rendelenmiş havuçları sararıncaya kadar çevirin. Bir kapta havuçları, kuru üzümleri ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına alın.

Üzüm çekirdeği çok faydalı, bu vitamin deposu mezeyi afiyetle yiyin,

Sevgiler...

ÇOCUKLAR İÇİN FAYDALI, MİSAFİRLER İÇİN DEĞİŞİK BİR KEK YAPMAK İSTER MİSİNİZ? İŞTE TAHİNLİ KEK

2008-05-13T22:48:00.004+03:00

Çalışan kadın da yemek yapar demiş Ebrucum, blog çalışmalarıma geri döneyim ya da tembellik yapmayayım diye beni motive etmiş! Nagehancığım "benim matrak bir arkadaşım vardı, nerede o?"diye sitem etmiş.
Eskisi gibi mutfağa giremesem de yapıyorum bir şeyler. En azından hala yeni şeyler denemeye, hiç yapmadıklarımı yapmaya çalışıyorum. İş hayatı çok yoğun ve yorucu ama mutfak beni çok heyecanlandırıyor. Yeni iş arkadaşlarım keklerimle tanışmaya başladılar. Daha önce yaptığım meyveli kekten yaptım onlara, hepsi 10 puan verdiler(10 üzerinden:))
Sizleri özledim ve yeni kekimle geri döndüm. Matrak hikaye de çok bende ama yazmaya vakit yok.

Tahinli kek yapımı basit ama lezzeti müthiş bir kekti..Tavsiyelerimle, işte tarifiniz;

Tahinli Kek (8 Kişilik)
Malzemeler:
2.5 Su Bardağı Un
3/4 Su Bardağı Tahin
1.5 Su Bardağı Tozşeker
1 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Kabartma Tozu
3 Adet Yumurta
HAZIRLANIŞI :2 çorba kaşığı tahin ve 2 çorba kaşığı tozşekeri küçük bir kasede karıştırın. Kalan malzemeyi mikserle pütürsüz olacak şekilde karıştırıp yağlanmış kalıba dökün. Tahinli şekeri şekilli olarak kek hamurunun üzerine gezdirin. Keki soğuk fırına yerleştirin. Orta ısıya ayarlayıp 20-25 dakika pişirin.

Not: Bu keki pişirirken fırının soğuk olmasına özellikle dikkat edin.

Kalıp seçimi: ben hem borcamda hem de yuvarlak kek kalıbında pişirmeyi denedim, ancak kek iyi kabardığı için orta çapta bir kalıp seçmenizi tavsiye ederim.

İşte 2 kez farklı zamanlarda pişirdiğim farklı kalıplardan tahinli kek görüntüleri:

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!

2008-05-11T22:55:00.001+03:00

Dünyanın en fedakar en kutsal varlıkları hepinizin anneler gününü kutlarım. Canım arkadaşlarım hepimizin sağlıklı, mutlu, hayırlı ve sevgi dolu evlatlarımızla nice mutlu anneler günü paylaşmamız dileğiyle...

Pastayı hazır aldık, ben yaptım desem şok olurdunuz zaten, değil mi:)))

Benim prensesim tabii ki hala iştahlı değil, sadece kremasını parmağıyla yalamayı çok seviyor ve sadece bu yüzden devamlı pasta istiyor!!

YAPRAK CİĞER

2008-04-26T14:04:00.002+03:00

İşe başlamadan önce kendim ve evimle ilgili herşeyi tamamlamak için yoğun bir program içine girdim. Öyle koşturdum ki anlatamam. Bir taraftan firmanın işe başlamadan önce istediği evrakların tamamlanması-ki bu neredeyse 1 haftamı aldı-bir taraftan kızımı teslim edeceğim bakıcısına herşeyi aktarmış olmak, bir taraftan kendimi hazırlama...
Veeee..işe başladım. İşte yoğun bir oryantasyon programından geçiyorum. Kızım neyse ki çabuk alıştı, aklım evde kalmıyor. İyi ki herşeyi alıştıra alıştıra yaptım.

Akşamları eve gelince de kızımla daha fazla ilgilenmek istiyorum-ki o da yeni yaşantısına yumuşak geçiş yapsın-.

Bu yüzden blogumu ihmal etmem normal, ama sizleri özlüyorum. Hepinize iyi dilekleriniz için binlerce teşekkürler.

Yeni iş kadını yemek yapamıyor henüz, bu yüzden de işe girmeden önce eşimle çıktığım bir öğlen yemeğinde beni götürdüğü yeri anlatmak istedim. Ciğer seviyorsanız bunu kaçırmayın derim! Zaten Pasaport civarında çalışıyorsanız burayı kesin biliyorsunuzdur. Küçük dükkanda oturacak yer bulmak güç olabiliyor ve fiyatlar oldukça yüksek ama ciğer severler için kaçırılmaması gereken bir lezzet! Haydi, afiyet olsun!

Sevgiler...

HİNDİSTAN CEVİZLİ PRATİK BİR KEK'E NE DERSİNİZ? İŞTE KOKO

2008-04-19T07:50:00.007+03:00

Arkadaşlar, blogumu bu sıralar yoğunluktan çok sık ziyaret edemedim. Benim adıma çok hızlı gelişmeler var.
Haberlerden biri şu ki ben bir operasyon geçirdim. Gözlerimin etrafında kızımın doğumundan sonra oluşan kandaki yağ oranının artmasına bağlı olarak çıkan ksantelezma denen yağ tabakaları vardı. Tamamen estetik amaçlı olarak onları aldırdım. Yani ilk yağ aldırma estetik operasyonumu geçirdim:) Bunla ilgili daha detaylı bilgileri sonra paylaşmak isterim, zira tüm gerginliğe ve heyecana rağmen çok matrak diyaloglar yaşadım.
İyi haber de şu ki, ben yıllar sonra iş hayatına geri dönüyorum. Pazartesi günü yeni şirketimde işe başlıyorum. Şirketin 2 günlük satış toplantısına katıldım. Anladım ki, iş hayatında bir değişiklik yok, ben de sanki hiç ara vermemiş gibiyim. Sanırım çabuk adapte olacağım. Tek zorluğu kızımla ilgili olan taraf olacak. Bakıcısına alıştı ama benden hiç bütün gün ayrı kalmadı. Bir de seyahatlerim olacak, o zaman babasıyla ikisi başbaşa bayağı zorlanacaklardır ama ikisi de alışacak.
Ben iş hayatını özleyeceğimi tahmin etmezdim ama çok ara verince ve eve uygun biri olmayınca gerçekten özleniyormuş. Sonra daha derin duygu ve düşünceleri paylaşmak üzere tarife geçiyorum.

KOKO
Hazır sade pastaban-hazır satılan 2'li alt üst keklerden yarısı,1 adedi
Üstü için gerekli malzemeler:
1 su bardağı hindistan cevizi
3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay bardağı mısır özü veya ayçiçek yağı

Kekin üstü için gerekli tüm malzemeyi çatalla karıştırın, kekin üzerine yayın. Ön ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirin.(üzeri hafif kızarınca fırından hemen alın biraz fazla tutarsanız üstü de hemen çok katı oluyor)
Afiyet olsun.

Not: Özellikle beylerin hindistan cevizli tatları çok sevdiğini düşünüyorum. Bu tarifi vermiş olduğum bir arkadaşım, 2 pasta tabanını da kullanarak 2 adet koko yapıyor, zira evde 2 erkek çocuk ve 1 bey var, ikisini de silip süpürüyorlarmış...

OTLU LORLU GÖZLEME

2008-04-15T23:18:00.009+03:00

OTLU LORLU GÖZLEME
Gerekli malzemeler:

Karışık böreklik ot(ebegümeci, iğnelik, radika,ısırgan,vb.)

Yufka

Sıvıyağ

Lor peyniri

Kuru soğan

Tuz, karabiber

Otları iyice yıkayıp sularını süzelim. Sonra incecik kıyalım. İçine kuru soğanı yemeklik incecik doğrayalım. Lor peynirini atıp, tuz ve karabiber ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Yufkayı yukarıdaki gibi katlayıp, ortasına bu malzemeden yerleştirip, yufkanın kenarlarını su ile ıslatıp yufkayı kapatalım.

Çok az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirelim.

Gözlemeler hazıııır!

Afiyet olsun.

ISPANAKLI ÇÖREK

2008-04-13T23:58:00.003+03:00

Sevgili misss Zerrin bu tarifi yayınladığında "hah tam benlik" demiştim. Sebze yemenin güzel bir yoluydu hem de yapması çok kolaydı! Ve yaptım. Çok da beğendim. Zerrin'e bu güzel çörek için teşekkürlerimi sunarken size de denemenizi tavsiye ederim.

Tarifi aynen yayınlıyorum:

ISPANAKLI ÇÖREK

Malzemeler:
3 yumurta

2 su bardağı un

1 çay bardağı süt

125 gr. tereyağ veya margarin

1 çay kaşığı tuz (arzuya göre)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı kaşar peyniri

1 paket kabartma tozu

1 demet ıspanak

Hazırlanışı:
1- Ispanakları bol su içinde yıkayın. İnce ince doğrayın.

2- Tereyağını eritin (5 dakika ılımasını bekleyin) Bir kabın içine yumurta, yağ ve sütü koyup çırpma teliyle karıştırın.

3- Sıvı malzemelerin içine un, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın. İnce ince doğramış olduğunuz ıspanakları ekleyin spatula yardımıyla yedirin. Ispanaklar çok fazla gibi gelebilir. Değil. Elinizle ya da spatulayla karıştırarak yedirebilirsiniz.

4- Kek kalıbınızın içini katı yağ ile iyice yağlayın. Hamuru içine koyun. Üstüne kaşar peyniri rendesini koyup önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişmesini sağlayın. Kürdan yöntemiyle pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

YÖRÜK EVİ-URLA-Pazar Kahvaltısı

2008-04-11T08:34:00.007+03:00

Bu pazar bu güzel manzara eşliğinde ormanın içinde temiz havada çocuklarınızla güzel bir kahvaltıya ne dersiniz?

Hem Urla'nın içini görmediyseniz görmüş olur, Urla'nın içinden geçerek biraz yol yaparak ulaştığınız Yörük Evinde nefis yemekler yer veya leziz kahvaltı yaparsınız...Yol karışık biraz, adres eşiliğinde oraya giden tabelayı da çektim, sakın küfretmeyin yol esnasında!!!Ama değişiklik ister ve yol yapmayı severseniz gidin derim...

bunu da bir dergiden taradım.

TAHİN HELVASI-FIRINDA

2008-04-11T00:25:00.003+03:00

Balık yenir de üstüne tatlı yenmeden olur mu, olmaaaaz! En sevilen balık tatlısı da helvadır.
Bizim buralarda son zamanların gözdesi de fırında güveç kabında yapılan tahin tatlısı. Ben de yaptım!
TAHİN HELVASI-FIRINDA
250-300 gr. sade tahin helvası
1/2 limonun suyu
Tereyağı

Isıya dayanıklı 2 kişilik küçük kabın tabanını tereyağı ile bolca yağladım. Üzerinde tahin helvasını ezdim ve üzerine limon suyunu döktüm. Fırında 10-15 dakika 170 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirdim.

Servisi kaşıkla yapılıyor, ve düzenli bir formda verilemiyor ama yiyen bayılıyor!
Afiyet olsun!

DAVET SOFRASI

2008-04-10T17:40:00.005+03:00

Bilmemek değil öğrenmemek ayıp demiş büyüklerimiz..Ne güzel demişler.

Ben bazı şeyleri ayıplamamayı ve olduğu gibi kabul etmeyi öğrendim ama 30'lu yaşlarında meyve ikramını bile bilmeyen kızları kabullenemedim gitti. Meyveleri bir tasa koyup önüme getiren kadına ben ne diyeyim. Ne çatal, ne meyve tabağı var!!!!

Bence her bayanın bilmesi gereken şeyler bunlar. Hele de bir davet için masa düzeni çok önemli...

Bu ayki Instyle Dergisinde bu sayfaları(yukarıdakiler) görünce paylaşmak istedim.

Bu aşağıdaki fotoğraflar da benim davet soframdan bazı küçük detaylar. Sofrada yemeğin yanısıra başka iç açıcı dekoratif ögeler de olmalı, değil mi? Ben yüzen mumlar ve balık sofrası olduğu için balıklı mumluğumu tercih ediyorum.

BAHARATLI BALIK

2008-04-10T16:52:00.005+03:00

En sonunda balık sofrasının ana yemeği olan balığa sıra geldi. Daha önce blogcuda da yayınladığım tarifi aynen aktarıyorum.

Balığı sofraya oturduktan ve mezelerin tadılmasından yaklaşık 15-20 dakika sonra ikram etmek yerinde olacağından fırın-pişirme saatinizi ona göre ayarlamanız yerinde olacaktır.

Balık ikram ederken servis tabaklarının yanına kılçıkların konması için ayrı küçük tabaklar getirilmesi uygundur.

FIRINDA BAHARATLI BALIK:
İstediğiniz miktarda levrek- enine dilimlenmiş

(kişi sayısından az yapabilirsiniz, zira mezelerle doyulduğundan balığa az yer kalıyor)
Fırın kabına bol zeytinyağı döküyoruz, 3-4 diş dövülmüş sarımsak, kimyon, acı toz biber, kekik, nane, tuz, karabiber ilave ediyoruz. Balıkları kabın içinde bu karışıma bulayıp kabın içinde 4-5 saat marinatlanması için dinlendiriyoruz. Üzerine defne yaprağı ve arpacık soğan ekliyoruz. Önceden ısıttığımız fırınımızda 250 derecede yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Ara sıra kontrol edelim yakmayalım balıkları!

Bu balık zaten yağlı pişirilmekte ve servis edilmekte bile olsa soframızda eşit miktarda limon suyu ve zeytinyağı karışımı bir sos bulundurulabilir ve ayrıca limon da bulundurulur.

Afiyet olsun.

TARATOR

2008-04-08T15:34:00.004+03:00

Kardeşimin ve benim en sevdiğimiz mezelerden biri olan Tarator soframızda çok sık yer alır. İşte bizim tarif:
TARATOR
1.5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1.5 su bardağı çekilmiş ekmek içi
4 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 silme çay kaşığı tuz
2 silme çay kaşığı kimyon
4 diş sarımsak rendesi
1 çay kaşığı acı toz biber

Tüm malzeme bir güzel karıştırılır. Servis tabağına alınır. İster yukarıdaki gibi haşlanmış yumurtadan çiçek yaparak ister yüz yaparak süslenir.
Not: Tarator malzemelerinin birbiri ile iyice özdeşleşmesi için ikramdan en az 6-8 saat ama en güzeli 1 gün önceden yapmaktır. Ertesi gün daha harika oluyor inanın.

PATATES YUVASINDA HAYDARİ

2008-04-07T16:39:00.003+03:00

Şu balık soframdaki mezeleri bitiremedim yazmayı..İşte bir tane daha..Sunumu ve birlikteliği tamamen kafadan uydurmam olan bu meze öyle güzel övgüler aldı ki...Tarifi alan kızlar yaptınız mı,huuuuu??

PATATES YUVASINDA HAYDARİ
Patatesleri haşladım, sıcakken ezici ile ezdim püre yaptım. İçine kaşar ve tuz ekledim. Elimle toplar yapıp içine baş parmağımla yuvarlak açtım.
Diğer tarafta süzme yoğurdun içine toz nane,tuz ve sarımsak rendesi ekleyerek haydari yaptım.
Haydariyi patates yuvalarına kaşıkla doldurdum. Haydarinin üstünü acı pul biber ve dereotu ile süsleyerek servis yaptım.

Afiyet olsun.

DENİZ BÖRÜLCESİ

2008-04-05T16:08:00.004+03:00

Hayatımdaki değişiklikler; bir telaş, bir koşuşturmaca getirdi ki sormayın. Bunlardan uzun uzun bahsetmek istiyorum ama önce şu balık soframdaki mezeleri kısaca bir anlatıp bitireyim istiyorum. Bu arada blogumu olduğu kadar sizleri de ihmal ediyorum. Ama benim adıma sevineceğinizi bildiğim gelişmeler eşliğinde gönüllerimiz bir olsun deyin. Ben öyle diyorum, hep aklımdasınız inanın.

Deniz börülcesi hakkında merak edenler için biraz detay vererek başlayayım:
Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker. Haşlanarak salatası yapılır. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar artırıcı ve kuvvet vericidir.

DENİZ BÖRÜLCESİ-domates soslu

Deniz börülcelerini köklerini fazla kesmeden iyice yıkayın(sirkeli suda bekletin.) Kaynayan suya atıp maksimum 10-15 dakika haşlayın. Deniz börülcesi kendinden tuzlu olduğu için suya ayrıca tuz ilave etmeniz gerekmez. Kevgire alıp soğutun. Gelelim önemli ipucuna. Köklerini kesmememizin sebebi ayıklamada kolaylık sağlamak.

Ayıklamak için bir dalı sağ elinize alın, her sapın üzerindeki etli kısmı sol elinizle teker teker aşağı çekip liflerinden ayırın.İçinden çıkan lifleri(kılçıkları) atın.
Bir kaba koyduğunuz deniz börülcelerinin tamamını ayıkladığınızda üzerine zeytinyağı ve limon gezdirin.

Diğer tarafta rendelediğiniz domatesleri tavada suyunu çekip rengi solana kadar kavurun. İçine sarımsak rendesi ve az zeytinyağı, 1 çay kaşığından biraz az toz şeker ekleyin. Bu domates sosunu deniz börülcesinin üzerine döküp servis yapın.

Soğuk da yenilebilmektedir.

Afiyet olsun.

FAVA SADE YA DA NANELİ

2008-04-05T16:00:00.004+03:00

FAVA
Favayı genelde göz kararı ölçüler ile yapıyorum.
250g kuru iç baklayı bir güzel yıkadım. Bir tencereye koydum, tencereniz ne kadar derin olursa o kadar iyi, zira kaynarken sıçrıyor. Üzerini bayağı geçecek(en az 3-4 parmak geçecek kadar, sanırım 1-1,5 litre arası)kadar su ilave ettim. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ekledim. Dörde böldüğüm 2 orta boy kuru soğanı, biraz tuz ekleyip, suyunu çekinceye kadar pişirdim. Değişiklik olsun diye isterseniz favanız pişerken içine 1-2 tatlı kaşığı kadar kuru nane de ekleyebilirsiniz. Sonra blendarla ezdim. Favamız hazır.

Yukarıda değişik zamanlarda yaptığım 3 fava fotoğrafını görüyorsunuz. İlk ikisi kuru naneli, diğeri sade.

Siz de şekilli yapmak isterseniz; uygun gördüğünüz kapları sudan geçirip ıslatın. Favayı sıcakken kaplara koyun. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında da durup iyice soğumalarını bekleyin. Sonra favalı kapların altını sıcak su buharında tutup kapları ağızlarının üstüne servis tabağını getirip beraberce yavaşca ters çevirip servis tabağına çıkarın. Dilediğiniz gibi süsleyin.
Birine de yumurtadan çiçek yapmıştım. Yumurtadan çiçek için yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyduktan sonra beyazını eninden ortadan ikiye sarısına zarar vermeden kesin. Sarısını ortadan ikiye bölün ve mezenizin üzerine koyun. Beyazlarını yapraklar için kesin, ben bunu bir aletim var onunla yapıyorum. Maydonozdan sap ve yapraklarını yapın. Bir de her meze yaptığımda az ölçü tarator yapıp bunu da süs olarak kullanıyorum, tarator ile kızım uğur böceği yaptı:))))

Şık bir sunum, leziz bir ikram...

Afiyet olsun.

ÇÖP ŞİŞTE KANEPE

2008-04-02T08:35:00.002+03:00

Benim parti menümün vazgeçilmezlerinden çöpşiş kanepelerimi bu sefer akşam yemeği için başlangıç olarak hazırladım. Menü kalabalık olduğundan her kişiye bir adet hazırladım. Ama siz kanape gibi ikram edeceksiniz kişi başı 2-3 adet planlayabilirsiniz.
ÇÖPŞİŞTE KANEPE
Çöp şişlere dilediğiniz aperatiflikleri sıralayın. Ben tam buğday ekmeği, marul, cherry(kiraz) domates, baby corn(bebek mısır), dana jambon ve yeşil zeytin kullandım.

İştah açıcı, hafif doyurucu ve görüntüsü değişik ve güzel bu kanepelere sizinkiler de bayılacak:)

Bu arada bu yeşil zeytinleri ben yeni keşfettim. İzmir Bostanlı Pazarından aldığım bu ançuezli zeytinlerin kimi biberli, kimi de limon ve portakal kabuklu! Evet, biraz ekşi olsa da ben sevdim bu zeytinleri.

KÖZLENMİŞ PATLICANLI MEZELER

2008-03-31T15:56:00.005+03:00

Balık soframda közlenmiş patlıcan içeren 2 meze vardı.

Biri yoğurtlu patlıcan,
Biri de közlenmiş patlıcan-domates-biber mezesiydi.

Közleme deyip geçmemek lazım. Ben ocağım kirlenmesin diye sebzeleri fırında közlerdim ama tadı hiç de közlenmiş gibi olmazdı. Bu aşağıdaki siyah aleti yeni keşfettim. Adı köz matik. Tüm sebzeleri ocak üstünde hem ocak kirlenmeden hem de köz tadında pişerebiliyorsunuz.

YOĞURTLU PATLICAN:
Patlıcanları közleyin. Azıcık soğuyunca kabuklarını akan su altında soyun, patlıcanları limonlu suya koyun. Beyazlayana kadar limonlu suda bekletin(patlıcanlar kararmaz, beyaz olur). Sonra sudan geçirip suyunu sıkın. Süzme yoğurt, sarımsak rendesi, tuz ve az ayçiçek yağı ile karıştırın.

KÖZLENMİŞ PATLICAN-SEBZE MEZE:
Patlıcan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesleri közleyin.
Patlıcanları sıcaklığı çok gitmeden soğuk su altında soyup limonlu suda bekletin. Biber ve domateslerin kabuklarını soyun. Tüm malzemeyi ince doğrayın. İçine dövülmüş sarımsak ekleyip karıştırın.Üzerine zeytinyağı, tuz ve sirke döküp servis yapın.

NE ARARSAN VAR SALATASI

2008-03-29T15:36:00.006+02:00

Balık sofrası olur da şöyle güzel zeytinyağlı karışık bir salata olmaz mı?

Balık soframdaki salatada neler mi var?

SALATA:

Önce tuzda ovulmuş yıkanmış piyazlık doğranmış kırmızı soğan

Roka,

Marul,

Tere,

Maydanoz,

Kuzu kulağı(ekşi olduğu için az)

Tane konserve mısır

Kapari(cam kavanozlarda satılmakta)

Cherry(kiraz) domates

Üst süsleme için:

Baby corn(küçük bütün bebek mısırlar)-konservede satılmakta

Havuç,

Salatalık,

Beyaz peynir

Siyah zeytin

Üzerine bol zeytinyağı gezdirdim. Limon ve sirke severler ayrımı olduğu için tercihe göre kullanılması için onları sosluklarda ikram ettim. Sirke için tercihim balzamik sirkeydi. Limonu ise aşağıdaki gibi çiçekçiden aldığım tüllere yarısını sararak servis yaptım. Hem sıkarken çekirdekleri salataya düşmüyor hem de masada şık bir dekor oluyorlar:)

Arkadaşlardan biri salatalıkları neyle öyle kestiğimi sormuş. Aşağıdaki fotoğrafı olan aleti annem çok yıllar önce yurtdışından almış. Patates kesip kızartmak için. Ama ben böyle değişik sebzelerde kullanmayı da seviyorum. Belki ülkemizde de satılmaktadır, hiç dikkat etmedim.

Kapari ülkemizde yetiştiği halde maalesef çok tanınmayan ve satın alınmayan bir ürün. Daha önce çalıştığım kuruluşun kardeş firmasında kapari üretimi yapılmakta olduğundan kapari ile tanışmış, nasıl üretildiğini görmüş ve tadını çok sevmiştim. Fakat çevremde deneyip de seven çok az. Bu ürünün ihracatı ağırlıkta. Ürün doğada kendiliğinden yetiştiği gibi ekilip de yetiştirilebiliyor. Detaylı bilgi için http://www.kapari.com/kapari/gibi sitelerden faydalanabilirsiniz. Aşağıya küçük bir alıntı yaptım.

Yurdumuzda pek bilinmemesine rağmen kaparinin(gebereotu) kök kabuğunun idrar söktürücü ve kabızlık giderici özelliği vardır. Çiçek tomurcuklarında bol miktarda vitamin ve protein vardır. Yapılan bir çalışmada 100 g çiçek tomurcuğunda kuru madde olarak; 67 mg fosfor, 9 mg demir, 24 mg protein, 12 mg selüloz ve 2 mg lipid tesbit edilmiştir. Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayiinde kullanılan kaparinin yurt dışına ihracı genellikle salamura şeklinde olmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Sağlık açısından karaciğer fonksiyonlarını düzenlediği ve cinsel gücü artırdığı söylenmektedir. Doğadan toplanan tomurcuklar bir kavanoz içerisinde % 20'lik tuzlu suda üç ay bekletilip sonra bire bir oranında sirke içine konulup on gün sonra yenildiğinde aroması ve lezzeti çok beğenilmektedir.
Güneş seven, sıcak bölge bitkisi olarak bilinen gebereotu, yurdumuza önemli miktarda döviz getiren bir bitkidir. Yaz aylarında, atıl işgücünün değerlendirilmesi yönüyle işsizliği azaltması ve toplayıcılarına yeterli gelir sağlaması büyük bir avantajdır.

EVENT: BİR BALIK SOFRASI DAVETİ - YER:BİZİM EV:)

2008-03-27T11:19:00.001+02:00

1 hafta önce menüde yer alacak yemek listesini çıkardım.

4 gün önce davet ettim. Ben kızları, eşim de beyleri çağırdı.

Bendeki tarifleri netteki tariflerle karşılaştırıp yeni versiyonlar türettim.

Eksik listesi çıkardım.

3 gün önce alışverişe çıktım.

Evde görev dağılımı yaptım(annemin ve bakıcımızın yapacağı işleri belirledim).

2 gün önce ev temizlendi.

1 gün önce tüm yeşillikleri sirkeli suda beklettik ve yıkadık.

Közlenecek sebzeler közledik.

Büfeden tüm takımlar çıkarıp yıkanması gerekenleri sudan geçirdik.

Sofra dekor malzemelerini hazırladım.

Davet günü:

Beril'in tüm salondaki oyuncakları odasına taşındı:)

Salon mutfak tekrar süpürüldü.

Masa örtüsü ütülendi yemek masasına serildi. Sofrayı kurdum.

Yemekleri hazırladım.

Buz yapmak için buzlukları doldurdum.

İçkileri buzdolabına koydum.

Balık sosunu, zeytinyağı ve sirkeleri küçük cam sosluklara koydum.

Yemek müziği için CD'leri seçtim.

Ve misafirler beklendi!

MENÜ:

Közlenmiş patlıcan-biber-domates mezesi

Salata

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan

Patates yuvasında haydari

Çöp şişte aperatif(kanape)

Fava

Muhammara

Deniz Börülcesi

Zeytinli ekmek

Baharatlı balık-fırında

Tahin helvası-fırında

Hemen açıklamalar geliyoooor:)

35 YAŞ TİŞÖRTÜ

2008-03-25T09:53:00.004+02:00

Küçük bir parti de olsa partinin konseptini belirlemeli ve herşeyin bu konsepte uygun olmasına dikkat etmelisiniz. Ben de çok taktığım bu yaşımın parti konseptini 35 olarak belirlemiş(1 dakika içinde) ve evde elime geçen herşeyi 35 olarak görmeye başlamıştım. Amacım t-shirt bastırmaktı ama uğraşamadım, vakit ayıramadım. Evde elime geçen bir kağıda bardak ağzı ve cetvel yardımıyla 3 ve 5 sayılarını yazdım, kestim. Bunları T-shirtüme küçük nazar boncuklu iğnelerle tutturdum. Ve giydim!!!
Çok tezahürat aldığını söylemeliyim:)
Bu arada sizlere de tebrikleriniz ve tezahüratlarınız için teşekkür ederim. Sizleri çok seviyorum!
Doğumgünü dekorları burada son buldu. Bir sonraki yazım bir balık sofrası olacak. Beklerim efendim:)

BİR DOĞUMGÜNÜ DEKORU!

2008-03-23T21:54:00.004+02:00

Balon takılan çubukları istediğimiz boya getirelim. Çubukların etrafına alttan(alttan bantla yapıştırıp)başlayarak üste doğru kurdele saralım. En üstü de bantla yapıştıralım. Printerdan rakam çıktıları alıp keselim. Çubukların üstlerine tutturalım...
Tatatatam....
İşte yaşınızı ilan eden bir doğum günü süsü..(Bu yaş ilanı 30lara kadar daha makbul ama benim gibi hala 20lerinde hissediyorsanız 30 üstü de no problem:)))

35 YILLIK DAMAK SERÜVENİ

2008-03-21T11:40:00.005+02:00

1973 yılının Mart ayının karlı bir günü olan 22sinde Ankara'da dünyaya gelmişim.
Samsun'lu ama Ankara'da çalışan ve yaşayan bir annenin; Karadeniz'in hamsisinin, unlu mamüllerinin ve mısır unuyla yapılan tüm yemeklerinin ve Ankara'dan dünya lezzetlerine kadar bir çok yemeğin tadını almışım.
Çanakkale'li ama Türkiye'nin bir çok yerinde çalışmış ve gezmeyi çok seven bir babadan her yerin kendine özgü yemeğinin öğrenilmesi ve tadılması gerektiğini öğrenmişim. Babanın "Tat, dene bakalım", "aklında duracağına midende dursun", "sadece okuyarak değil gezerek görerek deneyerek öğrenin" felsefeleri ile ailenin küçük maceraperesti ve gurmesi olmuşum.

2 sene sonra babanın tayini nedeniyle Trakya'nın güzel bir kasabasına gitmişim. Günebakanlar ve yeşillikler içinde büyüyerek sonraları "sulak yerde yetişmiş" tanımlaması içine girerek, sonraki anımsamalarımın pastoral ve lirik benzerliğindeki çocukluğumu Heidi tadında geçirmişim. Trakya'nın et-içki severliğini, modernliğini, neşesini almışım.
Babamın İzmir'e tayini çıkınca benliğimi ve kendimi bulduğum şehre gelmişim. Trafik lambası olup da bir yaya geçidinde yeşil ışıkta geçen öyle çok insanın olduğu bu şehir benim şehrim olmuş..Denizi, güneşi, açık görüşlü, rahat yaşam tarzına alışık insanıyla...İzmirin deniz kokan güzel balıklarını, mezelerini, incirini, üzümünü, zeytinyağlı sofralarını sevmişim. Ama çok iyi dostlar edindiğim kolej hayatım boyunca altınbaşak- ayran ve elma ile beslenmişim. Öte yandan akşam üstü eve geldiğimizde annemin hazırladığı pizzalar, lahmacunlar, pideler, börekler, cookieler, pudingler gibi ürünlerden oluşan açık büfe ikindi kahvaltısı ile karşılaşmışım. Okul çıkışı bizim evin neden hep arkadaşlarla dolu olduğunu sonraları daha iyi anlamışım.
Yemeğe merakımı İzmirdeki üniversite yıllarında da göstererek tüm harçlığımı yeni açılan restoranlarda bitirmeyi ve tombikleşmeyi başarmışım.
Sonra bir gıda şirketindeki ürün müdürlüğünden pazarlama müdürlüğüne kadarki dönemde dünya mutfaklarına dair bir çok bilgi edinmiş ve ar-ge çalışmalarını doğru yönlendirerek bir çok yeni ürün kazandırmışım. Hepsini aylar süren dönemde defalarca denemenin sonucunda inanılmaz kilo almışım. Çünkü artık evde de yemek yapmaya başlamışım.

Zayıf, iştahsız, yemek seçen, sossuz sade yemekler seven bir adamla evlenmişim. Ama beni çok güzel restoranlara götürerek aşka giden yolu midemden geçirmeyi başaran bu adamı her gece değişik ve süslü yemeklerle karşılamayı ve ona her türlü yemeyi sevdirmeyi başarmışım.
Sonra iştahsız bir bebek dünyaya getirmişim. Ama yemekten, yemek yapmaktan ve yemek yedirmekten vazgeçmeyip bir de blog sahibi olmuşum. Böylece yemek kültürümü ve bilgimi ve deneyimimi daha da ileri bir noktaya taşımayı hedeflemişim.

İşte 35 yıllık damak ve yemek serüvenim.

YARIN BENİM DOĞUMGÜNÜM.
BU SEFER YAŞ İCABI İLK KEZ BURUKLAŞSAM DA GENE DE YUPPPPPİİİİ..
Güzel Süprizlerle Dolu Bir Yaş Diliyorum!
İzmir'in plakası ile pek bir uyumlu oldu bu yaş; 35!

TÜRKİYE'NİN LEZZET HARİTASI

2008-03-20T16:19:00.002+02:00

Sevgili arkadaşlar; dünyada önemli bir yere sahip olan mutfağımızda bizim bile ne çok bilmediğimiz tatlar var. Ben özellikle yazıda geçen yöresel yemekleri bir hayli merak ettim. Haydi sevgili blogcular tanıtın bize bu lezzetleri...

Daha çok işimiz var, değil mi:))))

ÇOCUĞUMA PRATİK NE YAPABİLİRİM? KAKAOLU TOP KEK//tencerede fincan keki

2008-03-20T08:00:00.009+02:00

Bir yaştan sonra iyi arkadaş bulmanın ve arkadaşlığı geliştirmenin ne zor olduğunu bilirsiniz. En azından ben öyle düşünürdüm. İdealim ömrümün sonuna kadar ilk eski arkadaşlarımla beraber hayatı paylaşmaktı. Paylaşmayı bilemeyen ya da samimi paylaşımlarda bulunmayan dostlarla; eğer tartılacaksa sizin kefeye doyduğunuz bir tutam fazla fedakarlık bir tutam fazla sevgi ilişkiyi götürürken onsuz kısımdaki hayatınıza koyduğunuz bir dirhem fazla mutluluk, bir dirhem başka kişiler ona fazla geliyorsa siz uzun zaman sonra fedakarlığı ve ilgiyi onunkiyle aynı seviyeye düşürdğünüzde dostluklar da tükeniyor.

Hayat siz neyseniz size onu getiriyor hem de daha iyileriyle. Arkadaş değeri bilen ve çok arkadaş canlısı biri olarak dostluğa inancımın bittiği noktada kendim gibi kişilerle tanışmanın keyfini yaşıyorum. Sanırım inanılmayacak olan dostluk kavramı değil dostluk kavramını kavrayamamış kişilerin ta kendisiymiş. Hayatımızın her döneminde en önemli done insan olduğuna göre kötüyü iyisi ile değiştirmenin kendimiz için ne iyi olduğunu görüyoruz!

Şartlar ne olursa olsun, hayatınız değiştikçe sizi kabul etmekte zorlanan dostlarınız varsa değiştirin gitsin derim!

Ben öyle yaptım,,,yeni başlangıçlarda gene daha verici gene daha süprizci gene daha paylaşımcı olabilirim. Ama ben de, doğal olduğu gibi davranan hayatını diğerleriyle kıyaslamayan olgun arkadaşlar istiyorum..Sanırım buldum da!!!

Güzel paylaşımlara...

Evet gelelim tarifimize;

Sevgili Nil bu tarifi yayınladığında şok olmuştum, zaten tarif yemek bloglarında sansasyon yaratmış ve çok da popüler olmuştu. Çoğumuz denemiştik bu tarifi.. Ben geçen yaz ilk kez denemiş ancak merakımdan henüz pişerken kapağını açıp baktığımdan mı ya da içine kuru üzüm mü eklediğimden keklerim kabarmamıştı. Ama tadı çok güzeldi. Geçen gün ikinci kez denedim. Bu sefer tarife sadık kaldım ve kapağını pişme süresince açmadım! Fincanlarım biraz dar olduğundan biraz ince uzun oldular. Fotoğraf için üstü yamuk duranı seçmişim ama hepsi öyle değillerdi:))))

Küçük porsiyonlu az kişi için ideal, yapımı son derece basit bu kekin tek beğenmediğim yanı hafif süngerimsi olmasıydı. İşte tarifi :

KAKAOLU TOP KEK//TENCEREDE FİNCAN KEKİ
Malzemeler :

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı tozşeker
2 çaybardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 poşet vanilya
1 poşet kabartma tozu

Yapılışı : Yapılışı pek özen istemiyor. Sadece tüm malzemeyi koyup el ile çırpıyoruz. Sonra 6 adet nescafe fincanına(yağlama yok) yarısına kadar gelecek şekilde paylaştırıyoruz(Benim kek karışımım artınca 1 adet de kahve fincanına koydum-o da çok şirin küçücük çıkıyor, tam kızım için oldu). Yayvan bir tencereye dizip, fincanların dışlarından yarılarına gelecek kadar ılık su koyuyoruz. Kapağını sıkıca kapatıp(bir daha pişme ve bekleme süresince kapağını hiç açmadan) önce yüksek ateşte kaynama noktasına kadar bekliyoruz(yaklaşık 5-10 dakika), kaynamaya başlayınca ocağımızın en düşük tarafında hiç kapağını açmadan 20 dakika pişiriyoruz. Altını kapatıp yine hiç açmadan 15 dakika daha bekletiyoruz. Ilık servis yapıyoruz. Sonuçta 6 tane top kekimiz oluyor.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI MILK SHAKE

2008-03-19T09:30:00.001+02:00

2008 Yılında Yaşamak

1. Şifrenizi yanlışlıkla mikro dalga fırınınıza girmeye çalışıyorsanız

2. Gerçek iskambil kâğıtlarıyla yıllardır fal bakmadığınızı farkettiyseniz

3. 3 kişilik ailenize ait 15 adet telefon numaranız varsa

4. Yan masada çalışan arkadaşınıza e-mail gönderiyorsanız

5. Arkadaşlarını ve yakınlarını arayamama sebebin e-mail adreslerinin olmamasıysa

6. Alışverişten dönerken evinizde aldıklarınıza taşımaya yardım edecek birinin olup olmadığını anlamak için cep telefonunuzu kullanıyorsanız

7. Televizyondaki her reklâm, ekranın altında bir web adresi içeriyorsa

8. Hayatınızın ilk 20, 30 belki de 60 yılında sahip olmamanıza karşın, bugün evinizden cep telefonunuzu almadan çıkmak sizde paniğe yol açıyor ve almak için geri döndürüyorsa

10. Sabah uyandığınızda kahvaltıdan önce online oluyorsanız

11. Gülümserken başınızı yana yatırıyorsanız :)

12. Bu yazıyı okuyorsanız, başınızı sallıyor ve gülümsüyorsanız

13. Daha da kötüsü, bu yazıyı kimlere forward edeceğinizi şimdiden biliyorsanız

14. Listede 9. maddenin olmadığını fark edemeyecek kadar meşgulseniz

15. Yukarı çıkıp listede 9. maddenin olup olmadığını kontrol ettiyseniz

ve şu an kendi kendinize gülüyorsanız

2008 Yılında yaşıyorsunuz demektir. Haydi, bu mesajı arkadaşlarına forward et. Bunu istediğini biliyorsun...

Evet gelişen teknoloji içinde en çok bilgisayarımızı ve interneti seven bizler için bu eğlenceli yazıdan sonra gelelim tarifimize;

2 lokma yemek yiyecek diye bize kan kusturan iştahsız minikler için, 4 yaşına kadar çok iyi beslenmesi gerektiğini hatırlatan doktorlardan sonra çabalarımıza son gaz devam ediyoruz! Meyve suyu mu sevmiyor, ya da süt mü içmiyor? Bir de bu tür karışımları deneyelim.

PORTAKALLI MILK SHAKE

1.5 bardak süt(soğuk olması tercih edilir)

1/2 bardak portakal suyu

Bir çay kaşığı şekerli vanilin(dilerseniz)

Dilediğiniz kadar şeker veya bal

Süt ve portakal suyunu mikserle çırpın. İçine vanilin ve şekeri ilave edin. Karıştırıp biraz daha çırpın. Bardağa koyup servis yapın. Bir pipetle servis daha çok hoşlarına gidecektir.

Siz de çocuğunuzla beraber içecekseniz-ki iyi örnek model olur ve kendinize de iyilik yapmış olursunuz- kendinizinkine buz atmayı ihmal etmeyin!

Bunu hazırlar hazırlamaz içirin zira meyvenin vitamini hemen gidiyormuş hatırlatayım.

Benim bayıla bayıla içtiğim bu içeceği sizinkiler de sever umarım!

ÇİFTLİK KEBABI-YUFKA İÇİNDE ET

2008-03-13T22:57:00.009+02:00

Kızım 2 ay önceki 44 adetlik kelime haznesini bir anda öyle ilerletti ki ben saymaktan vazgeçip onun kelimeleri arkamızdan tekrarlamasının ve artık cümleler kurmaya başlamasının tadını çıkarmaya başladım. Bu süreç öyle keyifli öyle tadına doyulmaz ki...Her söylediği sözcüğe her mimiğine aşık oluyoruz ve bir daha bir daha söylesin diye bekliyoruz.

Geçen akşam babası geleneksel akşam dansı için kendisine davette bulununca ilk kez hayır cevabı ile karşılaştı. "Ba-ba de-ğil "dedi. Baba dans etmek istemiyor musun diye ısrar edince "evet" dedi, baba tam sevinecekti ki arkasından "abi" dedi. Baba bir duraladı, abi de neydi, kimdi, anlamı neydi? Kızım "abi dans" diyordu. Kızım bir abiyle dans etmekten bahsediyordu. Baba ilk şoku atlattıktan sonra "hangi abi" diye sorabildi. Ama cevap alamadı. Kızım bir abiyle dans edecekti ama baba buna tahammül edemedi. "Abi yok" dedi, "baba var, babayla dans et, canım" diyebildi. Kızım da en sonunda ikna olup babasıyla dans etti.

Anneyi bile kıskandığını belli etmeyen, bunu gururuna yediremeyen adam kızını adı sanı belli olmayan belki de yanlış anlamaya kurban giden bir abiden kıskanmıştı!!! Tabii bana da malzeme çıkmış oldu! Eşimle günlerdir bu olay yüzünden dalga geçiyorum ..Geçilmeyecek gibi de değil!Evet ilk kıskanma olayını da böyle atlattıktan sonra gelelim kıskanılacak bir lezzete;

Son derece basit ama çok lezzetli ve şık sunumu olan tarife,

ÇİFTLİK KEBABI

Malzemeler:

500 gr. dana kuşbaşı(ben dana strogonof kullandım)

1 adet kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1-2 adet haşlanmış havuç-küçük küpler halinde doğranmış

1 adet haşlanmış patates-küçük küpler halinde doğranmış

1 yemek kaşığı salça

Kekik, kimyon, tuz , karabiber

1-2 adet yufka

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırın kabını yağlamak için sıvı yağ

Yapılışı:

Etleri bir tavada suyunu salıp çekinceye kadar pişirin, sonra üzerine soğanı ve zeytinyağını ekleyip hepsini birlikte kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun. Üzerine haşlanmış sebzeleri ilave edin. Sonra baharatları da ekleyip 1 -2 dakika karıştırıp ateşten alın.

Tek porsiyonluk fırın kaplarını yağlayın. İçine kestiğiniz 2 kat yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirin. İçine pişirdiğiniz etten koyun. Yufkanın ağzını kapatın. Bir tepsinin içinde hepsini fırına verin. Yufkanın üzeri kızarınca fırından alın.

Çiftlik kebabını kaptan çıkarıp sıcak servis yapın. Ben yanında taze soğan ve haşlanmış karnabahar ile servis yaptım.

Çıtır çıtır yufkanın içinde lezzetli mi lezzetli bir et yiyin, yedirin.

Afiyet olsun.

Yufka yerine yağladığınız fırın kabına eti yerleştirip kabın ağzına 1 adet milföy hamuru kapatabilirsiniz. Sonra ters çevirip milföy hamuru çanağında et ikram edebilirsiniz.

DERYA BAYKAL'DAN ORİJİNAL BİR ÖRGÜ ATKI, DÜNÜR ATKI

2008-03-08T16:02:00.010+02:00

Annem bunu Derya Baykal'ın programında gördükten sonra hemen yapmış. Biri bana, biri kardeşime, yapılışı sitesinde olsa da ben gene de vereyim:

Yapılışı:

35 İLMEK PİRİNÇ ÖRGÜ, 1 KARIŞ ÖRDÜKTEN SONRA 7 ŞER OLARAK 5 EŞİT PARÇAYA AYRILIR.İNCE UZUN PARÇALAR DÜZ ÖRGÜ ÖRÜLÜR.UZUN PARÇALARDAN 2,5 KARIŞ ÖRÜLÜP TEKRAR 5 EŞİT PARÇALARA AYRILIR. BİRİBİRİNİN İÇİNDEN GEÇİRİLİP TEKRAR 1 KARIŞ PİRİNÇ ÖRGÜ ÖRÜLÜR.

DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

2008-03-08T00:14:00.002+02:00

Kadının haklarını bildiği ve savunabildiği, özgürce ayakta durduğu bir dünya istiyoruz. Kadın eğitimli olsun, eşit haklara sahip olsun, çalışsın, ekonomiye katkıda bulunsun, fikirlerini özgürce baskı altında kalmadan ifade etsin, şiddet görmesin, baskı görmesin İSTİYORUZ! Çağdaş dünyaya yakışan kendi ayakları üzerinde durabilen ve kendi kararlarını kendi alabilen kadınlar çoğalsın istiyoruz. Artık kadının "adı" olsun!

DÜNYA KADINLAR GÜNÜMÜZ KUTLU OLSUN!

SİZE PUL KOLEKSİYONUMU GÖSTEREBİLİR MİYİM?

2008-03-06T12:51:00.007+02:00

Size pul koleksiyonumu gösterebilir miyim?

Nerden nasıl çıktıysa içeriği gizli emelleri barındıran bu cümlenin bu seferki kullanımında inanın hiiiç art niyet yok!

Ama bazı niyetlere alet etmek ve esprili bir manevra yapmak için ideal bir yöntem gibi:)))))

Sevgili Edi'nin bıraktığı son yorum beni çok güldürdü...Şeker demiş ki; "Banucum başka hobilerini de koy ki bloguna seni sadece yemek yapmayı beceren biri sanmasınlar"...İlahi Eda'cım..O da var bu da var...Ama ben hiçbir şeyde uzman değilim, iddialı da değilim. Sadece boş boş oturmayı sevmiyorum. Objelerin de yemeklerin de değişik sunumlarını farklı kullanım alanlarını seviyorum ve elimden geldiğince hayatımda beni böyle mutlu eden küçük çalışmalar yapıyorum.

Yıllardır biriktirdiğim pul koleksiyonumdan damgasız olanları saklamaya devam ederek damgalI pullardan yerli ve yabancı olmak üzere 2 adet tablo yaptım. Tabloların altına pulların tarihçesi ve ne anlam ifade ettiklerine dair netten bulduğum 2 ayrı kısa yazıyı basıp kestim ve yapıştırdım. Evimim koridorunu süsleyen 2 tablom

Tatatatam!!

BALKABAKLI GÖZLEME

2008-03-01T07:55:00.005+02:00

Teknolojiyi, yeni elektronik eşyaları ne kadar takip ediyorsunuz? Her şey ne kadar çabuk değişiyor, teknoloji hemen eskiyor, hemen yenileniyor. Bu dönem öyle çok cep telefonu değiştirdim ki, sık aralıklarla olmasına rağmen bir önceki hemen eskimiş ve ucuzlamış oluyor. Sadece 3 sene önce aldığım MP3 player nerdeyse antika olacak. Ama ben hep ilk telefonumu ve ilk walkman'imi özlüyorum. Yooo, manevi değerinden falan değil, kolay kullanımlarından ötürü.

Ürünlerde artık fiyat rekabeti yapılamadığından, ürünlerin yeni artı özellikleri ile piyasada savaş veriliyor. "İnovatif ürün"=yenilikçi ürün felsefesi üzerinde çalışıyor firmalar. Peki bu yeni özellikler ne kadar kullanılıyor. User friendly=kullanıcı dostu ürün çalışmasını unutuyorlar bazen yeni özellikler eklerken. Siz cep telefonunuz ile neler yapıyorsunuz? Ben sadece konuşuyor, mesaj çekiyor ve son dönemlerde fotoğraf çekiyorum. Kardeşim radyosunu dinliyor. Ya diğer içerik? Kim ne kadarını kullanıyor? Eşim, telefonunun blgisayarının sesini açıp kapatabildiğini söylüyor. O; teknolojik elektronik ürüne çok meraklı kaç kişiden biri acaba?Telefonun bu özelliği sadece onu şaşırtmak için mi kullansın diye mi?
Bense yaşlılar gibi basit bir telefon istiyorum, çift sim kartlı telefonuma alışmaya çalışmak değil, basitçe kullanacağım bir telefon istiyorum.

İnsan gelişiminde zamanın(tarihin) çok önemli olduğunu okumuştuk. İnsanın tüm akli, ruhsal ve fiziksel gelişimi zamanla da ilinti idi. Annelerimizin cep telefonundan mesaj çekerken işaret parmağını kullanması, oysa ki cep telefonu ile doğan gençlerin mesaj çekerken baş parmaklarını kullanabilmeleri hep bununla ilgili.
Evinizdeki ilk mutfak robotlarını hatırlayın. Kullanmaya üşeniyordu insan. Binbir parça, yıkaması takması bir dert.
Zamanla benim gibi bu aletlerdeki karışıklıklardan yakınan insanların sesini duyanlar oldu; Philips bunu pazarlamasında sense and simplicity mottosuyla kullanıyor.
Evet teknoloji hayatımızı zorlaştırmak yerine kolaylaştırmak için varolmalı, değil mi...
Yoksa ben yaşlanıyorum triplerine girip bir çok ürünü satın almaktan vazgeçen insan dolacak etrafta...

Gelelim tarifimize;
Bunu ben yapmadım, kızımın bakıcısı yapmış, getirmiş, sağolsun.
(Tam kendime göre birini buldum esprisi sığ da olsa yakışır buraya!!!)

BALKABAKLI PIRASALI GÖZLEME

Balkabağı-incecik rendelenmiş
Pırasa veya taze soğan-incecik rendelenmiş
Bol kuru nane,
Tuz, karabiber
Hazır yufka

Fotoğraftaki gibi yufkayı katlayın. Ortasına karışımı koyun. Yuıfkanın kenarlarını su ile ıslatıp ortadan ikiye kapatın. Çok az yağladığınız teflon tavada kısık ateşte önlü arkalı pişirin. Afiyet olsun.

LORLU KURABİYE

2008-02-29T14:01:00.008+02:00

Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği'nin 16.'sını papatya68.blogcu.com düzenliyor. Ben de bu tarifle katılmayı uygun gördüm. Bunu daha önce de yapmış ve blogcuda yayınlamıştım. Geçen sefer üzerine glaze yapıp şeker yerleştirmiştim. Bu sefer de yuvarlak değil değişik şekiller denedim.

Çok leziz ve uzun süre bayatlamayan bu kurabiyeleri hepinizin çok seveceğini düşünüyorum. Afiyet olsun.

LORLU KURABİYE
Hamuru için:
150 gr. margarin veya tereyağı(oda sıcaklığında erimiş)
3 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

250 gr. tatlı lor peyniri

1.5 çay kaşığı şekerli vanilin

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu

Fırını 175 derecede ısıtın. Büyük bir kabın içinde tüm hamur malzemelerini karıştırın ve hamur haline gelene kadar yoğurun. Fırın tepsilerine yağlı fırın kağıdı serin. Küçük hamur parçalarına dilediğiniz şekli verip tepsiye az aralıklarla dizin, fırına verin(orijinal şekli çok küçük yuvarlaklar). Yaklaşık 10-15 dakika içinde altları açık kahverengi olunca fırından alın.
1 dakika soğusunlar, sonra telin üzerine alın tamamen soğusunlar.

ETLİ DAMASKUS KÖFTESİ

2008-02-27T16:01:00.009+02:00

Bakıyorum da herkes kilolarından şikayetçi, özellikle yemek blogu yazarları tabii:)) Ben kendimi bildim bileli tek ve hep şikayetçi olduğum yönüm kilolarım oldu. Halbuki şimdi eski fotoğraflarıma baktıkça o zaman ne kadar zayıfmışım, neden şikayet ediyorum ki , ah o halime bir dönebilsem diye iç geçiriyorum.

Sabahları yürüyüşe başladım. daha önce güzergahımdan bahsetmiş ve fotolar koymuştum. Bugün gene o güzergahtan geçerken aklıma bir sürü komiklik geldi. Hergün önlerinden geçtiğim beni gören esnafın içlerinden neler düşünebileceğini hayal ettim...

Fotoğrafçı: Üzülme, vesikalığında bir fotoshopla gıdığını yok ederiz.

Unlu mamüller fırınındaki kızlar: Daha çooook yürümesi gerek, dönüşte uğrayıp alır simitleri, poğaçaları, boyozları..Ne işe yarar ki bu kızın sporu.

Büfeci: Bari sabah yürüyüşüne çıktığında yemek dergilerine bakmasa.

Sahilde yürüyenler: Bu kız da spora mı fotoğraf çekmeye mi gelmiş.

Şarküteri çalışanı: Dün akşam götürdüler mezeleri, şimdi eriteyim diye uğraşıyor.

Giyim mağazasında tezgahtar: Ah canım, benim bedenime düşmen için daha çok yürümen gerek.

Simitçi: Niye kumru yok diye kızacak gene.

İşte bana göre esnafın ve gördüklerimin aklından geçenler...

Ne zaman spor yapsam hep daha çok kilo alıyorum, çoook acıkıyorum, ben napıyım...Bakalım bahara kadar, doğumgünüme kadar 3-5 kilo verebilecek miyim???

ETLİ DAMASKUS KÖFTESİ

4 kişilik

MALZEMELER:

1 su bardağı ince köftelik bulgur

1/2 su bardağı ılık su

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber, kimyon

2 tatlı kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

1/2 su bardağı un

1 adet yumurta

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

150 gr. az yağlı dana kıyma

3 diş sarımsak

2 adet yeşil sivri biber

1/2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Köftelerin haşlama suyundan 1/2 su bardağı kadar

YAPILIŞI:
Önemli not: Köfteleri; yemeye yakın(yemekten hemen önce) yaparsanız bir daha ısıtmadan sıcak servisi daha güzel olacaktır:

Bulguru orta boy bir çelik tencereye koyun. Üzerine ılık suyu gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Bulgurun ıslanıp yumuşaması için yaklaşık 2-3 dakika kadar bekleyin. Üzerine tuz ve baharatları serpip domates ve biber salçalarını ilave edin. Malzemeleri yaklaşık 1-2 dakika yoğurup unu ekledikten sonra 5 dakika daha yoğurun. Yumurtayı katıp birkaç dakika daha, hamur macun kıvamına gelincye kadar yoğurun. Küçük bir kaseye su doldurup elinizi suya batırın ve köfte hamurundan vişne tanesi büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

Hazırladığınız köfteleri, un serptiğiniz bir tepside biriktirin. Büyükçe bir tencereye bol miktarda sıcak su koyup 2 çay kaşığı tuz atın. Su kaynamaya başlayınca, hazırladığınız köfteleri tencereye atın. Yaklaşık 10 dakika sonra haşladığınız köfteler, yavaş yavaş suyun üzerine çıkmaya başlayacaklardır. Köfteleri ocaktan alıp süzerek tencereden çıkarın. Haşlama suyundan 1/2 bardak ayırın.

Sos için; bir tavada zeytinyağında kıymayı sürekli karıştırarak kavurun. Kıyma suyunu çekip kahverengileşince üzerine pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları ve incecik halkalar halinde dilimlediğiniz biberleri atın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine salçaları ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave edin. Sık sık karıştırarak, sos kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.

Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alıp, kıymalı sosu köftelerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

(Tarif gazeteden, Sahrap Soysal'a ait.)

PIRASA MÜCVERİ

2008-02-25T15:48:00.009+02:00

Sebzeli tencere yemeklerinden pek hoşlanmadığımı biliyorsunuz. Ne yemesini ne de yapmasını seviyorum. Çok standart şeyler, yapılması hep aynı şeyler, içine kendinden pek birşey katamadığın şeyler benim yapmaktan hoşlanmadığım türden yemekler onlar. Ama ben napıp edip sebze yedim demeyi başarıyorum, öyle ya da böyle. Pırasayı da severek yemeyi başardım, mücverini yaparak:)))

PIRASA MÜCVERİ

3 adet pırasa

5 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

4 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

Pırasaları temizleyip enine incecik doğrayın. Teflon tencereye alıp kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Pırasaları soğumaya bırakın. Maydanozu incecik kıyın. Pırasalar soğuyunca yumurta, maydanoz, peynir, un, tuz ve karabiberi ekleyip bir çatalla karıştırın.

Sıvı yağı bir tencerede kızdırın. Mücver malzemesinden bir çorba kaşığı kadar alıp kızgın yağa dökün. Kaşıkla hafifçe bastırarak yassılaştırın. Pembeleşinceye kadar arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Tüm malzemeyi bu şekilde kızartın.

Mücverleri servis tabağına alıp sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine domates sosu döküp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TAŞ KEKten ÇİLEKLİ KEKe-Aşık Eden Tarifler Etkinliği

2008-02-21T14:54:00.008+02:00

Kuş'un Mutfağı harika bir etkinliğe imza atıyor. Ben de tam bu etkinliğin amacına uygun AŞIK EDEN bir tarifle karşılarınızdayım...Aşkı için acı tuzlu kahve içenlerin hikayesini duymuşsunuzdur..Benimkinde ise kek var...Daha önce paylaştığım eski bir hikaye ama bu etkinliğe yakışacak diye düşündüğümden tekrarlamayı arzu ettim.

BUYRUN BENİM AŞK HİKAYEME;

90'ların sonlarına doğru yemek işinden sonra pasta kek işine el atmıştım. Bir akşam iş çıkışı eve geldiğimde gene üzümlü kakaolu bir kek yapayım dedim. Elime geçen ilk tarifi uyguladım, keki fırından çıkardım, masaya getirdiğimde görüntü süperdi. Ancak keki bıçak kesmiyordu..
Yaaa....bu niye böyle taş gibi olmuştu? Aslında tadı hiç de fena değildi, dişleriniz keserse.. Kek fırındayken Gündüz ve Uğur aradı. O zamanlar Gündüz ve Uğur'la geziyorduk. Arabayla gelip beni alacaklardı. Ben bir taraftan kek olurken bir taraftan hazırlanmıştım. Onlara vermek üzere 2'şer dilimle birlikte aşağıya indim. Beni aldılar, "size kek yaptım" diyerek onlara kekleri verdim. "Biraz sert olmuş ama tadı güzel" diye de ilave ettim. Gündüz yarısını yiyip teşekkür edip, Uğur kakaoluya bayılır deyip kalan yarısını Uğur'a uzattı. Uğur da gülümseyerek aldı. Sonra gezdik, güldük, eğlendik...
Benim için kek olayı buydu. Benim gördüğüm perde buymuş aslında. Başka bir perde de gizlice oynanıyormuş..
3 yıl sonra:
Arkadaşlığımız aşka dönüştü, birdenbire, ansızın...Uğur'la çıkmaya başladık. İşte o zaman Gündüz o kek olayının arka yüzünü anlattı. Meğersem Uğur o zamanlar da beni beğeniyormuş. Bunu bilen Gündüz Uğur'un beni üzemeyeceğini ve kur yapacağını bildiğinden o keki Uğur'a yesin diye mahsus vermiş, amacı Uğur'u müşkül duruma düşürmek. Ama Uğur da hiç renk vermeden almış ama bir ısırıktan sonra çaktırmadan keki arabanın kapısındaki yan göze atıvermiş...
"Amma taş kek'ti" diyen Gündüz ve Uğur'la bu olayı yıllarca andık. Ne zaman kek yapsam "Yemeyiiiizzz" diye peşin peşin reddederlerdi. Adım"Taş Kek"çiye çıkmıştı...

Geçen gün yaptığım bu keki eşime yedirince gene bu anım canlandı.

Uğur'u, Gündüz'ü, Müge'yi andım.
Çilekli kekimi Uğur yedi.(Uğur'la evlendim) Çok beğendi.
Gündüz'e ikram edemedim(vakitsizce aramızdan ayrıldı, çok özlüyoruz) Yese "eline sağlık Banucuğum, gene çok güzel yapmışsın" derdi.
Mügeye ikram edemedim, yese de beğense de gene de bana taş kekçi demeye devam ederdi.

Göz yaşlarıma hakim olamıyorum, işte kekim. Nefis bir tarif....

ÇİLEKLİ KEK
Malzemeler:
175 gram margarin 1 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 200-250 gr. Çilek (ben 1.5 su bardağı kadar çilekle yaptım)1 çay bardağı ince çekilmiş fındık veya ceviz

HAZIRLANIŞI
1. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın.
2. Çileklerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. 10 tanesini ayırın. Diğerlerinin üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpin ve10 dakika bekletin. Tencereye öylece alın ve 1 taşım kaynatın. Blenderdan geçirip çilek sosu haline getirin.
3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar mikser veya çırpıcı yardımı ile çırpın.
4. Daha sonra içine, oda sıcaklığında yumuşattığınız margarini ekleyip, çırpmaya devam edin.
5. İçine, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir süzgeç yardımı ile eleyerek ilave edin.(daha çok kabarması için)
6.En son olarak da hazırladığınız çilek sosunu ve cevizi(veya fındığı) içine dökün ve iyice karıştırın.
7. Sıvı yağ ile yağladığınız kek kalıbının içine kek hamurunu döküp, düzeltin.
8. Ayırdığınız 10 adet çileği ortadan ikiye kesip, kek hamurunun üzerine yerleştirin.
9. Keki, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
10. Pişen keki kendi kalıbın içinde 5 dakika bekletip, servis tabağına çıkarıp, soğuk olarak servis edin. Bekletmezseniz, keki kalıptan çıkarken parçalanabilir.
11. Arzuya göre krem şanti veya dondurma ile servis edebilirsiniz.

KAHVALTIDA DEĞİŞİK BİR REÇEL SUNMAYA NE DERİSNİZ?C VİTAMİNLİ AYVA REÇELİ

2008-02-21T08:11:00.006+02:00

Ben kahvaltı keyfine bayılırım. Bir kahvaltıdaki lezzet seçeneğinin fazlalığı da beni cezbeder. Ama olmazsa olmazların yanı sıra bir de pek aramadıklarım vardır. Bunlardan biri de reçeldir...Kahvaltıda reçel aramam ama olursa da affetmem, çok feci yerim. Özellikle çilek ve böğürtlen reçeli favorilerimdir. Ekmeğe tereyağı, üzerine kaymak üzerine de reçel sürersin..Ama sonra neden şişmanım diye ağlamak yok!!

Derya Baykal'ın programında bu reçeli görünce hemen anneme bunu yapmalıyız dedim. O da bu reçelin çok güzel olacağını söyleyince hemen yaptık. Gerçekten çok leziz oldu. İşte o tarif:

C VİTAMİNLİ AYVA REÇELİ

Malzemeler:
1 kg ayva(yaklaşık 3 büyük ayvaya denk geliyor)
1 kg toz şeker
1 greyfurt suyu
2 mandalina suyu
1 portakalın suyu
1 limonun suyu
6-7 adet karanfil

Yapılışı:
Ayvalar kabukları soyulup rendelenir.
Düdüklü tencerenin içine ayvalar konur. Üstüne şeker, meyvelerin suyu ve karanfiller ilave edilir. Düdüklünün kapağı kapatılır. Önce açık ateşte pişirilir, buharı çıkınca ateş kısılır ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ EKMEK-BAYAT EKMEKLER ETKİNLİĞİ

2008-02-16T07:31:00.008+02:00

Kötü bakıcı kategorisinden iyi bakıcı sınırları içine geçebilince bana öyle çok boş vakit kaldı ki...Kadıncağız üstümdeki tüm yükü aldı. En önemlisi kızımla öyle ilgileniyor ki devamlı "anne kalk" diyerek beni oyuna sürükleyen kızım etrafımda görünmez oldu. Daha ilk haftada akşamları kadının arkasından ağlamaya başladı. Umarım ikisinin karşılıklı sevgileri ve oyunları daim olur.

Tabii birden iş yükü alınan ben büyük bir boşlukta buldum kendimi. Bunu hayal edemeyen ben boş vakit çok olunca plansız programsız ortada kalakaldım. Bir yandan artık ciddi anlamda iş aramaya başlarken bir yandan da uzun süredir yapamadıklarımı gerçekleştirmeye başladım. Eşim bazen ben boş vakit süremin fazlalaştığını ve ne yapacağımı bilemediğimi abarttıkça kitap yazmamı öneriyor..Neyse o benle dalga geçedursun, bu ay eşimle benim için tarihi açıdan önemli bir ay. Biz Şubat ayında çıkmaya başlamıştık. Şubat ayında nişanlanmıştık. Malumunuz bir de Sevgililer günü..Devamlı süprizler yaparak ve kutlayarak geçirdik.

Umarım herkesin Sevgililer Günü güzel geçmiştir. Ama sevgilisi olmayanlar için ne kahredici bir gündür bu bilirim, tesellisi yoktur:)

Gelelim tarifimize, bu tarifi Nükhet Duru'dan öğrendim. Bayat ekmekle yapılan ve ekmeği değerlendirmenin şahane bir yolu. Çok da pratik ve leziz.. "Bayat Ekmekler" etkinliğini düzenleyen http://www.soframiz.com/ sitesinin ev sahibine kolay gelsin diyerek sevgilerimi gönderiyorum. İşte tarifim.

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ EKMEK

10-12 dilim bayat normal ekmek(1 somun ekmek)
1 yumurta
1 avuç kırık ceviz(çok ince çekilmemiş)
1 avuç kuru üzüm
2 çay kaşığı hamur kabartma tozu

Ekmekleri incecik ufalayın(ya da robotta kıyın). Ekmeklerin içine yumurtayı kırın. Üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyip elinizle iyice karıştırın. Dar ve derin bir fırın kabını çok az yağlayın. İçine malzemeyi koyup 200 derecede kabarıp üzeri kızarıncaya kadar pişirin. (ben geniş bir kap kullandığım için ekmeğim ince oldu).

Kıtır kıtır bu ekmek herşeyin yanına çok yakıştı. Peynir(hellim peyniri, kaşar, vb.) ile çayın yanında veya akşam yemeğinde ikram edebilirsiniz. Özellikle eşim tadını çok beğendi. Sizlerin de beğeneceğinizi umarım.

Afiyet olsun.

ÇOK DEĞİŞİK BİR HAMUR İŞİ..KIYMALI..LEZİZ..ANNEMİN ÇIRÇIRI

2008-02-09T15:06:00.004+02:00

Annemin meşhur Çırçır'ını bilmeyen yoktur buralarda. Samsun'da daha büyüğünü yapıp kesip ikram ederler ama annem kendince tek porsiyonluk denemiş ve servisi daha güzel ve pratik olmuş. İşte tadına doyulmaz Çırçır'ın sırları:

ÇIRÇIR

18-19 porsiyon

Malzemeler:

Hamuru için:

5 su bardağı un, tuz , su

Hamura sürmek için:

Ayçiçek yağı

İçi için:

500 gr.orta yağlı dana kıyması

2 adet iri kuru soğan- rondoda değil elde iri doğranacak

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Unu tuz ve suyla karıştırıp orta sert bir hamur hazırlanır.

Hamur 18-19 adet mandalina büyüklüğünde bezeye ayrılır ve biraz dinlenmeye bırakılır.

Öteki tarafta kıyma elde iri doğradığınız soğan ve kıyılmış maydanozla karıştırılır. Tuz, karabiber eklenir.

Hamur bezelerinden tezgah üzerinde pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak açılır.

Yuvarlağın üzerine ayçiçek yağı sürülür.

Bu yuvarlak dörde bölünür.

2 parçası üst üste konur(kaldı 2 hamur parçası).

O 2 parçanın üstüne 1 yemek kaşığı kadar kıyma(1.kıyma) konur.

Kıymanın üstüne hamur parçası kapatılır(kaldı 1 hamur parçası). O hamurun üstüne gene kıyma(2.kıyma) konur.

Son hamur parçası da konur(hamur bitti) ve üzerine gene kıyma(3.kıyma) konur.

Kıymalı hamur bohça şeklinde kapatılır.

Sonra bu bohçalar oklava ile gene açılır.

Çok az yağlı tavada her bir tarafı için 3-4'er dakikalık süre içinde arkalı önlü pişirilir.

Sonra sıcak olarak servis yapılır.

Eğer sonra servis yapacaksınız, daha az süre tavada tutup sonra fırında ısıtıp servis yapabilirsiniz.

İşte biraz zahmetli ama yemesi çok keyifli, müthiş leziz ÇIRÇIR...Kesinlikle yapın, tavsiye ediyorum...İster ayran, ister çayla servis yapın.

AFİYET OLSUN.

KURABİYE SEPETİ///PDÇS ETKİNLİĞİ-13-

2008-02-04T16:07:00.002+02:00

Ayol bütün çatlak bakıcılar mı beni buluyor???

Bulmuşlar benim gibi şeker, yiyip içen keyif yapan tatlı kadını, bebişi de sağlıklı eh biraz oyuncu....Allah bazı insanları şaşırtıyor sanırım, bana da şaşırmışları denk geliyor.

Bugün 3. bakıcı başladı. Herşey iyi olacak iyimserliği içindeyim gene. Oryantasyon programı var bugün evde. Evi, bebeği tanıma, izleme, görme çalışmaları yani. En baştan kuralları koyduk, uyumlu. Ona ayrı tuvalet, ona özel oda verdik. Adapte olacak gibi.Bu seferki çabuk öğrenecek gibi.
Kendimi Ömercikle Ayşecik filminde dadıları kaçırıp kaçanların fotoğraflarının üzerine çarpı atan o ev ahalisi gibi hissediyorum. Ama ben kaçırmıyorum, kendilerini kovduruyorlar.

En sonuncusunun vukuatları bini aşınca hayatımda ilk kez hiç hastalanmayan çöplük midem sinirden hasta oldu, 4 gün bişey yiyip içemedim, reflü olduğumdan şüphelenmeye başladım. Sağlık elden gitmeye başlayınca keskin sirke küpüne zarar misali, korkuyla sakin kalmaya çalışıyorum. Allahtan evdeyim ve kendi eğitme ve görme şansım var. Kamera da koyduk eve. Güvenene kadar bir yere kımıldamıyorum.

Ama şimdi düşündüm de yazsam matrak gelebilir bazılarına...ama bakıcıdan çeken anneler küplere bineceklerdir...Fazla hatırlamak istemesem de durun size birkaç örnek vereyim.

1)Ona gösterdiğimiz odada(çocuk uyuduğunda oturacak vakti olunca dinlensin diye)2 saat horul horul uyuması!!!!

2)3 kez ocağı açık unutması

3)Taşan çay suyunun ocağı söndürdüğünü farketmemesi

4)Sabah kahvaltısında 3 bardak çay içip öğle yemeğine kadar 1 nescafe ve 1 türk kahvesi içecek zaman yaratması.

5)Evdeki tüm dergileri okuyacak vakit yarattığı gibi elimden gazeteyi alıp okuması(çocuk uyanıkken)

6)Çocuk uyurken 2 saat kitap okuması, akşama ben yemek pişirirken...

7)kolu ıslak olan çocuğu 2 saat farketmeden öyle dolaştırması

8)kendime yaptığım toniği elinde pamukla gelip bana da sür demesi

9)Yarım saatte kahvaltı yaptırdığımı gördüğü halde kendi yedirmeye başladığı 3.günün sabahı kahvaltıya oturmalarının ardından 5 dakika sonra "bu yemiyor" demesi

veee en sinirlendiğim son nokta; ben bilgisayar başına geçtiğimde onun da eline bişey alıp okuması...Ulen bu esnada çocukla kim ilgilenecek....Aaaaa...olur mu anneyle bakıcının ortak hobi saati...Sen dur bakalım bebek, al bu sakızı...olmadı mı, durmuyor musun, ama bak ben bu dergiyi okumalıyım-cosmo-,sakızın üstüne de al şu şekerleri..

Nerde o tatlı, uyumlu, herşeye karışmayan anne?????Yok gitti, zıplıyor, hem de bakıcının üstüne doğru................

Neyse gelelim bu tarife, bu tarifin de anısı var, ben bunu yaparken çocuğun yanından koşarak gelen bakıcımız "ay bunu görmem gerek" demişti. HÖNK!!!!

KURABİYE SEPETİ

8-12 kişilik

Hamuru için:

3 çorba kaşığı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı

1 adet yumurtanın akı

3 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç(elmalı harç) için :

2 adet tatlı elma

2 yemek kaşığı margarin

Yarım çay bardağı portakal suyu

1 yemek kaşığı bal

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı parça ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için, un hariç tüm malzemeyi geniş bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru üzeri örtülü olarak yarım saat dinlendirin.

Fırını 200 dereceye ısıtın.

İçi için, elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Yayvan bir tencerede veya tavada margarini kızdırıp, elmaları renkleri dönene kadar kavurun. Sonra içine bal, portakal suyu, kuru üzüm ve şekeri ilave edip elmalar ağdalaşana kadar sote edin. Elmalı harç piştikten sonra bir tabağa alıp tezgahta soğutun.

Dinlendirdiğiniz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle avuç içi büyüklüğünde açın. Hamurun tam ortasına , sepetin sapını oluşturmak için, 5 cm uzunluğunda ve araları 1.5 cm olacak şekilde paralel 2 kesik atın. Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı harç ve 2 ceviz parçası koyun. Kenarlarını bohça şeklinde toplayıp kapatın. Ters çevirip tepsiye yerleştirin(ben tepsiye yağlı kağıt serdim).Üst kısımda kalan kesik yerleri yukarı doğru kaldırarak, sepetin sapını oluşturun. Hamur bitene kadar işleme devam edin. Sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.Eğer benim gibi işlemin yarısında sıkılırsanız yuvarlak kurabiyeler de yapabilirsiniz, ancak kapama yerini alta getirin...

Afiyet olsun.

İçi nefis, dışı şahane çok leziz bir kurabiye, kesinlikle tavsiye ediyorum.
www.hunerlieller.net'in ev sahipliği yaptığı PDÇS etkinliğine bu leziz kurabiyem ile katılırken ev sahibine teşekkürlerimle birlikte kolay gelsin diyorum.